Из серии "Заготовки на зиму". Быстрые маринованные шампиньоны.

И снова здравствуйте!

Как и обещала, даю рецепт быстрых маринованных шампиньонов.

Сегодня была очередная закупка продуктов, и я не смогла пройти мимо полки со свежими шампиньонами: купила упаковку крупных грибов(400 г, использую их и в омлетах, и для супа, и в тушении с курицей, и с овощами, и с крупами) и упаковочку мелких (250 г).

Маленькие грибы купила специально для маринования. Баночки с грибами буду хранить в холодильнике, мариновать буду по мере потребности.

По этому же рецепту можно замариновать на зиму и лесные грибы (маслята, опята, боровики, подосиновики или подберезовики). Только лесные грибы сначала нужно отварить в простой воде в течение 10-15 минут, промыть под проточной водой, а уже потом варить в маринаде.

Подробный рецепт маринованных на зиму грибов я дам уже следующей осенью (если повезет с урожаем грибов).

Я недавно готовила шампиньоны быстрого маринования, мне понравился и рецепт, и сам результат. Сегодня делюсь им с вами. Расчет продуктов дам именно на 250 г грибов.

Для маринования шампиньонов нам потребуется:

шампиньоны - 250 г;

вода - 250 г;

соль - 2 ч/л с небольшой горкой;

сахар - 2 ч/л;

лавровый лист - 1-2 шт;

перец горошком - 8-10 шт;

душистый перец - 4-6 шт;

гвоздика - 1-2 шт;

масло растительное - 1 ст/л;

уксус 9% - 2 ст/л (сначала влейте 1 ст/л, а потом по вкусу можно добавить еще одну);

чеснок - 2-3 зубочка (я, к сожалению, чеснок не положила).

Шампиньоны купила вот в такой упаковке - ровно 250 г.

Тщательно промываю грибы. Мелкие оставляю целиком, а те, что покрупнее, режу на 2-4 части.

В кастрюлю наливаю 1 стакан воды (250 г) и довожу ее до кипения.

Кладу в воду соль, сахар, специи, вливаю уксус и растительное масло.

Довожу еще раз до кипения и выкладываю в маринад грибы.

Воды не доливайте, на 250 г грибов достаточно 1 стакана воды, иначе маринад останется.

Поскольку грибы некрупные, варю в маринаде 3-4 минуты.

Через пару минут с начала варки грибы дадут свой сок и они полностью погрузятся в маринад.

Попробуйте маринад на вкус: если необходимо, подправьте вкус солью, сахаром или уксусом.

Банки и крышки (я взяла две банки по 180 г) чисто мою.

Раскладываю грибы с маринадом по банкам.

250 г шампиньонов, сваренные в 250 мг воды, с добавлением указанных специй уместились до последнего гриба и капли маринада в две баночки по 180 г.

Закрываю крышками и оставляю на столе до полного остывания. Затем убираю в холодильник.

Грибы готовы уже через 2-3 часа, полностью остывшие уже можно есть, но я подожду ночь, пусть охладятся и больше впитают маринад.

Вот такой красивый и блестящий гриб лежит в банке через 3 часа.

Ссылки на рецепты моей ПП-выпечки и других ПП-блюд можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Ссылки на рецепты моих заготовок на зиму можно увидеть ЗДЕСЬ.

Приятного аппетита!

И до новых встреч!