ТОРТ "КРАСНЫЙ ЗАМОК". Простой рецепт домашнего торта. Как собрать и украсить торт без навыков.

Всем привет, с вами Ася. Сегодня будет невероятно простой и красивый торт. Приготовить бисквит, крем и начинку сможет даже тот, кто никогда ранее не касался темы приготовления тортов. Украшение торта не требует особых навыков, но торт получается невероятно красивый и стильный.

Крем для торта:

Сыр творожный – 400 грамм

Сливки 33% - 100 грамм

Пудра сахарная – 60 грамм

Конфитюр:

Берем 115 грамм клубники

Сахар 35 грамм

Кукурухный крахмал – 4 грамма

Лимонный сок ½ ч.л.

Бисквит ( диаметр 16 см)

Мука – 285 грамм

Какао – 6 грамма

Сода – 1,5 ч.л.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Кефир – 255 грамм

Краситель – 3 ч.л.

Сливочное масло – 142 грамм

Сахар – 270 грамм

Яйцо – 3 шт

Для начала приготовим бисквит, смешиваем 285 грамм муки, чайную ложку разрыхлителя и полторы чайной ложи соды. Добавляем 6 грамма какао и перемешиваем венчиком.

255 грамм кефира окрашиваем 3 чайными ложками красного красителя. Я использую гелиевые красители кейк калорз

Продолжим, начинаем взбивать 142 грамм размягченного сливочного масла, через минуту вводим 270 грамм сахара и продолжаем взбивать еще минут 5, масса станет светлой и пышной. Время взбивания зависит от вашего миксера, ориентируйтесь по консистенции.

Когда масса готова вмешиваем 3 яйца по очереди. Отвечу сразу тем, кто думает, что сахара много – сахара столько сколько нужно для этого бисквита. Думаю большая половина тех кто читает эту статью хотя бы раз пекли красный бархат, этот бисквит давно ушел в народ и стал одним из любимых за свою простоту, вид и невероятный вкус. Так что хотите уменьшить – уменьшайте, но и результат будет другой.

Просеиваем сухие ингредиенты за 3 приема , так текстура бисквита получится ровной, в тесто насытится воздухом и в нем не будет комочков, которые не разбиваются при смешивании с жидкими ингредиентами.

Не забывайте иногда проходиться по кругу вашей емкости, в который вы смешиваете ингредиенты. Налипшую часть теста необходимо соскребать, чтобы все хорошо перемешивалось.

Далее вливаем часть кефира, его как и сухие ингредиенты стоит вводить поэтапно, за 3 приема. Чередуйте сухие ингредиенты и кефир. Это максимально простой рецепт теста, при его приготовлении достаточно только миксера, не нужно вмешивать муку во взбитые яйца или делать какие то другие сложные манипуляции. Все просто – нужна чаша, миксер и сито. Бисквит поднимется за счет соды и разрыхлителя. Вкус соды в тесте не чувствуется, соду полностью гасит кефир.

На дно формы кладем пергамент и выливаем тесто. Я поделила тесто на 3 части, сейчас объясню почему. При выпекании толстого коржа бисквит может пропечься не равномерно и его цвет может сильно отличаться от низа до верха коржа. Поэтому я выпекала в 3х формах 16 см. Если у Вас нет такого количества форм, просто пеките 3 раза, в крайнем случае 2. Только придется каждый раз делать тесто, лучше выпекать свежее тесто, пока разрыхлитель полностью не погас.

Выпекаем 30 минут в разогретой до 160 градусов духовке. Готовность проверяйте шпажкой.

Еще плюс такого бисквита в том, что он влажный сам по себе, его можно не пропитывать.

Даем бисквиту остыть и срезаем у коржей верхушку и дно.

Так как торт будет открытым, я обрезала края, нам нужны яркие коржи, а запеченый край будет портить эстетику торта.

Для этого бисквита отлично подойдет ягодный конфитюр.

Берем 115 грамм клубники ы и блиндируем ее.

Пропускаем пюре через сито, избавляемся от косточек. В сотейник с пюре отправляем 35 грамм сахара, 4 грамма кукурузного, не картофельного крахмала и пол чайной ложки лимонного сока.

Увариваем все это на медленном огне все время помешивая до загущения Уваренную смесь переливаем в чистую посуду, накрываем пленкой вконтакт и отправляем в холодильник до застывания. В холодильнике он простоит часа 1,5 – 2.

Приготовим крем, Смешиваем 400 грамм творожного сыра, 100 грамм 33% сливок и 60 грамм сахарной пудры.

Взбиваем до однородности 2 минуты.

Посмотрите, какой конфитюр должен получиться после холодильника, если она не такая – что- то пошло не так на этапе уваривания.

Для Удобства крем и конфитюр перекладываем в кондитерский мешек.

Кладем первый корж – пропитывать его не нужно, бисквит и так получается невероятно нежным. В кондитерский мешок вставляем большую круглую насадку диаметр 2 см и отсаживаем такие как бы капельки на бисквит.

Чтобы с кремом было удобнее работать я советую дать ему немного полежать при комнатной температуре.

Пустоты между нашими капельками заполняем конфитюром, наливать его следует в каждую ямку кроме тех что идут по самому краю.

Думаю по фото процесс сборки торта максимально понятен.

На верхний корж так же выкладываем крем и конфитюр.

Сверху украшаем клубникой. Чтобы скрепить клубнику или другие ягоды которыми вы будете украшать крем – смочите их в предварительно замоченном и распущеном желатине. Я этого не делала т.к. торт ела в кругу семьи и сразу. Пока пекла вся семья бегала и торопила меня, ведь они знают на сколько вкусным получается такой торт. Дополнить украшение торта можно листиками мяты.

Дополнить украшение торта можно листиками мяты.

Спасибо что дочитали статью до конца, вы молодцы, спрашивайте что не понятно в комментарии и до новых встреч, пока пока.