Этот классический иранский суп, «Ааше Масте», сам по себе готовое и сытное блюдо. Он полон бодрящих трав и может быть очень кстати в холодную погоду.
Ингредиенты:
- 2 большие луковицы;
- 3 ст. л. Подсолнечного масла;
- 1 ст. л. Молотой куркумы;
- 125 гр. Желтого колотого горошка;
- 250 гр. Говяжьего фарша;
- 1 стакан риса;
- 3 ст. л. Свежей нарезанной петрушки, кинзы и чеснока;
- 1 ст. л. Сливочного масла;
- 2-3 веточки шафрана;
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный;
- 4 ст. л. Измельченной мяты;
- 100 гр. Молочного йогурта;
- черный хлеб.
Приготовление:
Мелко нарежьте одну из луковиц, затем нагрейте подсолнечное масло в большой кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте куркуму, разрезанный горошек и 2.5 литра воды, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 20 минут.
Еще одну луковицу натрите на терке в миске, добавьте говяжий фарш, приправы и хорошо перемешайте. Сформируйте из смеси маленькие шарики размером с грецкий орех. Осторожно поместите их в сковороду и тушите 10 минут.
Добавьте рис, затем петрушку, кинзу, чеснок и тушите, часто помешивая, около 30 минут, пока рис не станет мягким.
В маленькой сковороде растопите масло и аккуратно обжарьте чеснок. Добавьте мяту, немного перемешайте и посыпьте суп шафраном.
Выложите суп в разогретую сервировочную посуду и подавайте с йогуртом, лавашом или черным хлебом.
Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на канал!