Приветствую всех читателей!
Хочу предложить Вашему вниманию рецепт одного вкуснейшего блюда из рыбы. Рыба - Керченская хамса (обязательно). Блюдо - тушёнка из хамсы по-Керченски. Не все читатели знают, что это за рыба такая, и что это за город - Керчь. Скажу только, что Керчь - это город-герой, расположенный в Крыму на берегу двух морей, и рыбы у нас раньше было видимо-невивидимо. Сейчас гораздо меньше. Но хамса была, есть и будет, на что я очень надеюсь :) Потому что для Керчан с конца октября и почти до Нового Года самое лучшее мясо и колбаса - это ХАМСА. Для тех, кто не в теме, чтобы было хоть как-то понятнее скажу, что анчоус - это хамса-переросток, которая вышла из Чёрного моря и через Средиземное пошла дальше.
Итак, нам понадобится свежая хамса, у меня примерно 1,5 кг.
Далее мой рецепт может отличаться от других гурманов из Керчи, потому что каждый готовит как привык. Я готовлю по-разному, но сегодня предлагаю Вам именно такой рецепт.
Нам понадобится картофель, лук, помидоры и зелень (укроп).
Теперь поговорим о посуде. Можно готовить в сковороде, можно в кастрюле. Я буду готовить в большой миске.
Далее, можно готовить в один слой рыбы, можно в несколько слоёв. У меня будет два слоя.
Первым слоем выкладываем нарезанную на пятаки или полупятаки картошку. Я немного присаливаю, буквально щепотку соли.
Вторым слоем выкладываем хамсу.
Далее выкладываем порезанный полукольцами лук.
Дальше повторяем - картошка, рыба и лучок. Но сверху добавляем помидоры (режем кому как нравится) и свежий укроп.
Каждый слой картошки слегка присаливаем, помидоры тоже. Теперь заливаем всё водой, чтобы покрыло рыбу, и помидоры были слегка в воде. И ставим на огонь.
Доводим до кипения, соль и перец по вкусу. Я добавил несколько горошин душистого перца и один лавровый лист после пяти минут кипения.
Кипятим 10-15 минут и готово!
Всем приятного аппетита! Попробуйте, Вам понравится, я в этом уверен. И делитесь своими рецептами в комментариях!