В такое непростое время , когда вокруг бушует опасный Covid-19, мы пытаемся себя защитить любыми стредствави. Самое главное - это поднять имунитет. И я нашёл суппер средство - это цидония или японская айва. Помимо огромного количества витамина C так же содержит такие биологически активные вещеста, как флавоноиды, антоцианы, танины, эфирные масла, органические кислоты и многие другие. Кроме того, они содержат множество микроэлементов — железо, медь, цинк, магний и кальций.
Вот несколько вариантов приготовления цидонии.
Цидонии с медом.
Фрукты очищаются, вырезается сердцевина, фрукт делиться на дольки, а затем дольки помещаются в кипящую воду. Варятдо того, как фрукты станут мягкими (вода должна полностью покрывать цидонии). Затем цидонии процеживаются, 1,5стакана настойки наполняется в посуду и добавляется мед (1кг меда на 500 г очищенных цидоний) и приготавливаетсясироп. В готовый сироп добавляются процеженные дольки цидоний и отвариваются на медленном огне до достижения прозрачности.
Цукаты цидонии
Цидонии моются, а если кожура слишком твердая, то цидонии очищаются от кожуры. Цидонии разрезаются на дольки,вынимается сердцевина, а затем дольки посыпаются сахарной пудрой (250 грамм сахарной пудры на 1 кг очищенныхфруктов). Полученную массу следует держать 16 часов при температуре 20°С, а затем слить сок. В полученную массу добавляется 400 грамм воды. Масса отваривается пока цидонии не станут мягкими.Затем приготавливается сироп, на 1 кг очищенных фруктов необходим 1кг сахара и 800 грамм воды. Готовый сироп добавляется к массе, массу следует периодически перемешивать и снимать пенку. После того, как варение готово, горячееварение проливается через жесткое сито для отлива сиропа. Полученную массу цидоний следует сушить 7-8 часов притемпературе 50 - 55°С. В это время цидонии покрываются мелкими кристаллами сахара. Сироп можно наполнять в бутылки
Тыквенное-цидониевое варение
Помытые, очищенные цидонии помещаются в котел воды. Тыква нарезается на небольшие кусочки и добавляется вместе ссахаром. Соотношение составляющих: кг сахара и 3 кг тыквы на 1 кг очищенных цидоний. Общая масса вариться примерно 50 минут на маленьком огне.
Пюре из цидоний и яблок
Яблоки и цидонии очищаются, достаются сердцевины и помещаются в отдельные котелки, добавляют небольшое количество воды и варят до мягкого состояния. Полученную массу просеивают через сито и варят.400грамм яблочного пюре добавляют в 600 грамм пюре цидоний, все перемешивается, котел накрывается крышкой и все это вариться 5-7 минут. Затем добавляют 700 - 900 грамм сахара (в зависимости от кислоты цидоний) и варят до готовности.Полученная масса должна быть кремоподобной.
Цидониевый салат
Натираются помытые и очищенные цидонии. В таком же количестве (в граммах) добавляются свежие помидоры и яблоки.Полученную массу смешивают с оливковым маслом и добавляют соль. Затем массу оставляют на 20 минут. Данный салат отлично дополняет рыбные блюда.
