Я впервые попробовала эти вкуснейшие блинчики в Таиланде! Не смотря на пальмовое масло во фритюре и самое обычное тесто на Пхукете за ними стояла очередь.
Эти блинчики называют "Роти Клуай" (с бананом) и пекут их с разными начинками. Лично нам с мужем больше всего понравились именно с бананом и ещё с сыром.
Тонкие и хрустящие, политые шоколадом, сгущенкой или джемом (мы всегда отказывались от топинга) - это супер-сытный десерт.
Почему "роти"? Потому что так переводится с санкрита слово хлеб. Еще "роти" называют - "мусульманские блинчики".
Однажды мы с мужем наткнулись на такое мусульманское кафе, где делали вкуснейшие нежные "роти", а потом ходили туда не только за блинчиками, но и поесть. В кафе всегда было очень чисто, девушки, закутанные с ног до головы в жару +38 С готовили на газовых печах всё - от тайских всевозможных блюд до европейских бургеров.
Повторить блинчики я пыталась уже на Родине. И все получилось! Даже когда я заменила некоторые ингредиенты.
Для сравнения приведу классический тайский рецепт хрустящих блинчиков "роти"!
Итак, продукты из которых готовят блинчики в Таиланде:
- 0,5 кг муки,
- 1 яйцо, пол стакана молока,
- пол стакана воды,
- 100 гр пальмового масла,
- 1 ч. ложка соли,
- 1 ст. ложка сахара,
- 15 шт. бананов,
- сгущенка, шоколадный сироп, сахарная пудра.
Нужно замесить тесто из муки, яйца (оно одно) и молока. Добавить соль и сахар. И только потом добавить в тесто воду. Затем месить 10 минут, чтобы добиться эластичности, а после скатать 2 колобка и завернуть в полиэтилен и положить в холодильник на полчаса, но можно и подольше до 2 часов. Всё зависит от обстоятельств - кому нужно быстрее, тогда на меньшее время.
Когда колобки вытащили, скатайте из них 12-14 шариков, смажьте пальмовым маслом и опять поставьте в холод на 30 минут.
Когда тесто достали, то ни в коем случае НЕЛЬЗЯ его раскатывать скалкой по-русски или посыпать мукой! Просто руками сформируйте лепешку на смазанной маслом поверхности.
А дальше положите лепешку в масло на сковородку, выложите сверху бананы и загните все 4 края лепешки к центру. После аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны. Когда лепешка готова, выложите её на бумагу, чтобы избавиться от лишнего масла.
Полейте сиропом или сгущенкой, порежьте на квадраты и кушайте на здоровье! Можно как в Тае использовать зубочистки - накалывать ими квадратики очень удобно.
Если смущает в рецепте пальмовое масло, а оно россиян очень смущает, используйте оливковое или рафинированное масло. Не проблема вообще!
Вместо воды ещё можно класть в тесто зеленый чай.
Заверяю вас - блинчики по этому рецепту получатся не хуже чем в Тайланде! Они просто тают во рту и исчезают мгновенно!
Приятного Вам аппетита!
Пишите ваши комментарии, готовили, какие у вас вышли роти?
Если понравились, ставьте лайки.