Котлетки по этому рецепту всегда получаются сочными и не разваливаются. Можете пожарить их и остановиться на этом. Но нас не пугают трудности, поэтому модернизируем котлеты - заливаем вкуснейшим сметанным соусом. Для такого гарнира как гречка, которая сама по себе суховата, это чудесный вариант. Итак, для рецепта нам понадобятся:
Для котлет:
- 400 г фарша (любого, но не сильно жирного)
- 1 луковица среднего размера
- 80 г хлебного мякиша
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец
- Растительное масло для жарки
Для соуса:
- 100 г сметаны
- 1 ст.л крахмала с горкой (или муки)
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
- Чеснок 2 зубчика (по желанию)
- 500 мл воды
Готовим котлеты:
Первым делом замачиваем хлебный мякиш водой.
Лук нарезаем на мелкий кубик
и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Остужаем.
Хлебный мякиш уже размяк, поэтому сливаем с него лишнюю воду (слегка выжимая хлеб), далее измельчаем его толкушкой или блендером.
Смешиваем: фарш,размокший измельченный хлеб, остывший обжаренный лук, соль, черный молотый перец.
Консистенция фарша не должна быть жидкой! Если по каким-то причинам фарш трудно формуется (возможно плохо слили воду с хлеба или изначально фарш не качественный с высоким содержанием влаги), то попробуйте спасти ситуацию, добавив панировочные сухари.
Лепим шарики размером с грецкий орех.
Обваливаем мясные шарики в муке и отправляем обжариваться на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.
Готовим подливу:
Пока жарятся котлеты, готовим основу для подливы. Для этого смешиваем сметану с крахмалом, специями (соль, чеснок, перец, прованские травы) и водой (у меня 500 мл), можно чуть больше воды.
Все обжаренные котлеты выкладываем в сковороду, заливаем сметанно-крахмально-водной смесью.
Соус должен быть вровень с котлетами. Регулируем количество воды в зависимости от объема посуды. Тушим на среднем огне под закрытой крышкой минут 10. Соус должен загустеть от крахмала и муки, что была на котлетах. Если в холодильнике есть зелень, то посыпаем сверху.
Можно наслаждаться!
Получается сытное, ароматное, полноценное во всех смыслах горячее блюдо.
Вариант сервировки:
Визуально рецепт представлен в видео:
Спасибо за внимание!