Лобстеры являются членами семейства ракообразных омаров. Хотя они и известны в первую очередь как деликатес среди морепродуктов, эти омары скрывают множество диковинок, которые только недавно были обнаружены учеными.
Согласно последним революционным исследованиям ученых, организмы омаров могут "обновляться" с нуля каждые 20 лет. Сбрасывая старый панцирь, омары буквально "становятся моложе" из-за высокого уровня теломеразы - рибонуклеинового фермента, который позволяет клеткам регенерироваться и обновляться.
Чаще всего лобстеры погибают, когда их вылавливают люди или из-за болезни. В естественных условиях они могут прожить здоровыми до 140 лет. Так был оценен возраст пойманного у атлантического побережья в 2009 году омара весом 10 килограммов. Рекордный вес был зафиксирован в 1977 году в Новой Шотландии - лобстер весил целых 20 кг, а его клешни могли отрезать человеческую руку!
Раковины европейских лобстеров чаще всего темно-синие, а у американских - оранжевые. Однако есть омары, у которых редкая генетическая мутация заставляет их посинеть из-за производства большого количества белка, ответственного за такую первоначальную окраску.
Акт оплодотворения лобстеров занимает довольно много времени. Самец и самка в течение нескольких дней толкают друг друга усиками и ногами, покрытыми вкусовыми рецепторами. Приняв самца, самка омара сбрасывает панцирь вместе с карманом, в котором хранилась сперма ее предыдущего партнера. Новая броня мягкая и легко повреждается, поэтому самец ждет, когда она снова затвердеет. Только после этого может произойти акт оплодотворения, то есть помещение спермы нового партнера в новый карман брони.
Самки омаров используют сперму для оплодотворения тысяч яиц, которые хранятся в брюшной полости почти год, прежде чем вылупятся детеныши. Они могут удерживать сперму очень долго, аж до 15 месяцев, прежде чем решат использовать ее для оплодотворения.
Омары выдерживают даже очень низкие температуры. Живые замороженные особи после оттаивания сохраняют все жизненно важные функции.