Приятные воспоминания из детства сохраняют в душе светлые моменты. В этом году захотелось повторить новогоднюю атмосферу прошлых лет и побаловать родных аппетитными закусками. За помощью обратилась к бабушке, чтобы узнать: без каких блюд не обходился ни один Новый год в СССР.
Бутерброды со шпротами
Нарезают хлеб порционными кусочками, обжаривают на сковороде или запекают в духовке.
Отдельно смешивают чеснок, пропущенный через пресс, майонез (1ч. л.) и вареные яйца. На хлеб распределяют полученную намазку, огурцы колечками, шпроты и украшают зеленью.
Заливное или холодец
На Новый год больше предпочитали холодец, готовили накануне, чтобы успел застыть. Для него понадобятся:
- 1 кг говядины;
- 700 г свиных ног;
- 500 г говяжьей голяшки;
- 1 средняя морковь;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- лавровый лист;
- несколько горошин душистого и острого перца;
- соль.
Мясо складывают в кастрюлю, заливают водой, оставляют на ночь. Сливают жидкость и перекладывают содержимое в большую емкость. Заливают водой, около 5-7 см выше мяса, доводят до кипения.
Оставляют томиться на медленном огне 6 часов. За час до окончания варки добавляют специи и очищенные овощи.
Готовое мясо освобождают от костей, разбирают на волокна или нарезают кусочками. Выкладывают в подготовленную форму и заливают процеженным бульоном.
По желанию украшают нарезанной морковкой и петрушкой. Остужают при комнатной температуре и убирают в прохладное место.
Салат «Селедка под шубой»
Без традиционного салата не обходился ни один праздничный стол. Овощи заранее отваривают, очищают и натирают на терке.
Разделывают селедку на филе и нарезают небольшими порционными кусочками. Собирают в следующей последовательности:
- 2 картофеля;
- 1 селедка;
- 1 средняя луковица;
- 2 моркови;
- 2 яйца;
- 2-3 свеклы.
Каждый слой смазывают тонким слоем майонеза. Готовят накануне, чтобы салат лучше пропитался.
Салат «Мимоза»
Закуска радует привлекательным видом и оригинальным вкусом. Сборка салата происходит так:
- Измельченный на крупной терке белок 4 яиц.
- 200 г сыра тертого.
- Сеточка майонеза.
- ½ банки рыбы консервированной.
- Майонез.
- Луковица, нарезанная кубиками.
- 100 г замороженного сливочного масла, натертого на терке.
- Остальная рыба с майонезом.
- Желтки.
Украшают веточками укропа.
Запеченная курочка
Горячее блюдо с хрустящей корочкой станет украшением праздничного стола. Размороженную курочку моют и обсушивают.
Натирают смесью из соли, перца и чеснока, обмазывают сметаной или тонким слоем растительного масла.
Выкладывают на противень, застеленной фольгой, и запекают в разогретой духовке до 180 °С около 50 минут.Несмотря на дефицит продуктов, советское праздничное меню было разнообразным и вкусным.