Зелень наша семья любит. И есть возможность - загородный дом и территория - эту самую зелень не покупать, а выращивать свою.
Но зимой в московской области вырастить что-то сложно, поэтому я заготавливаю.
Я специально посадила много петрушки, рассчитав ее созревание до первых заморозков. И успела.
Я сняла урожай, и на следующий день у нас тут пошел ледяной дождь.
Показываю пошагово на примере петрушки,
КАК заготовить зелень
на всю семью, чтобы хватило до весны.
Семена петрушки покупные - я не собираю свои, купить проще. И делаю последнюю осеннюю посадку именно для заготовки.
В этом году я очень вовремя успела! Особая чуйка вырабатывается, когда ты каждый год этим занимаешься - я знала, что пора. И пора срочно:)
Срезала я около пяти кило петрушки, но это мокрый вес.
Урожай зелени нужно помыть
Честно скажу, времени убивается много, но оно того стоит - всю зиму у нас будет свежак! И не магазинный из теплицы, а свой собственный!
Перемыли зелень - ее нужно осушить
Раньше я пользовалась бумажными полотенцами. Но, во-первых, это занимает слишком много времени. А во-вторых, просушивается не идеально. И в итоге замороженная зелень слипается в ком, теряет вид. Ее можно использовать в готовку, но в салаты уже эта мерзлая петрушка не идет:(
Три года назад я купила машинку для сушки - великолепная вещь!
Закладываю партию зелени в машинку в чашу с сетчатым дном, закрываю крышку и нажимаю кнопку. Вся вода вылетает - машинка работает по принципу центрифуги.
Все подробности смотрите в галерее!
Забираю первую партию петрушки, режу и отправляю в пакет.
Пакеты я покупаю обычные, никаких вакуумных заморозок. Сверху стандартный ползунок - он этот порционный пакет как бы «заклеивает».
Но самая главная задача - иметь большую морозилку! Если хочешь полгода кормить семью из 8 человек свежей зеленью - имей место для этой самой зелени! Иначе будешь покупать в магазине парниковую петрушку.
Таким же образом я замораживаю укроп и салат
Когда эту зелень достаешь из морозилки в январе - ощущение, что только что с грядки срезала.
Такая шоковая заморозка позволяет полностью сохранить витамины. И я всегда делаю упор именно на петрушку - это самая полезная российская зелень, на мой взгляд! Помимо нереального количества витамина С, петрушка обладает мочегонным эффектом, а это необходимо тем, кто страдает отеками. А у кого после 30 лет их нет?
А вы делаете заготовки на зиму? Или предпочитаете покупать?