РЕЦЕПТ НЕДЕЛИ
В столь серенькие ноябрьские деньки, мы снова решили порадовать вас вкусным рецептом от британского Шеф повара Пола Эйнсворта (Paul Ainsworth).
Панна котта из белого шоколада с лимоном, мятой и клубникой 🍓
ПОНАДОБИТСЯ:
600 мл сливок
150 мл молока
75 г сахарной пудры
1 стручок ванили, разрезанный и очищенный от семян
100 г измельченного белого шоколада + немного для сервировки
2 1/2 листа желатина
1 корзина свежей клубники
ПРОЦЕСС:
💭 Шаг 1:
Смешайте в сковороде молоко, сахар, сливки, стручки ванили и семена и постепенно доведите до кипения. Постоянно помешивайте смесь, следя за тем, чтобы жидкость не прилипала, пока сахар полностью не растворится.
💭 Шаг 2:
Добавьте по немногу белого шоколада в кастрюлю с ванильным кремом и перемешивайте, пока он не растворится в смеси. Повторяйте, пока весь шоколад не растворится.
💭 Шаг 3:
Замочите желатин в небольшой миске с холодной водой до размягчения, затем отожмите лишнюю влагу и добавьте ее в кастрюлю. Перемешайте, пока желатин полностью не растворится, затем пропустите смесь через сито, чтобы удалить стручки ванили и убедиться, что крем шелковисто-гладкий.
💭 Шаг 4:
Дайте смеси остыть, но не до конца, взбейте и разлейте по формам. Охладите формы и оставьте панна котту на 6 часов.
При сервировке украсить четвертинками клубники и аккуратно вынуть панна котту, перевернув форму на тарелку.
🧡 Но для любителей заморочиться, можно сделать клубнику вкуснее! Итак:
Шаг 1:
Удалите хвостики клубники и разрежьте на четвертинки равного размера. Тщательно смешайте клубнику с сахарной пудрой (2 столовые ложки) в миске, стараясь не раздавить ее, и оставьте в стороне, пока она не понадобится.
Шаг 2:
Смешайте цедру лимона и оливковое масло (3 столовые ложки), чтобы получилась заправка, затем полейте достаточным количеством жидкости, чтобы покрыть клубнику небольшим слоем. Добавьте нарезанные листья мяты (6 листиков) и щепотку соли по мере необходимости.
🍽 Сервировка: вынимаем панна коту из формы, украшаем клубникой вокруг.
Сбрызните тарелку небольшим количеством клубничного сока и натрите еще немного белого шоколада.
ВСЁ! Подавать с розовым игристым вином 🍾🥂. Можно даже на завтрак и в постель :)