Доброго времени суток.Сегодня я хочу Вам рассказать как правильно выбрать соус для суши и роллов.
В своё время я часто подрабатывал официантом в одном заведении,где посетители часто заказывали суши,но очень многие совсем не понимали,какой соус лучше выбрать, да и какие бывают вообще(а ведь соус играет огромную роль).Поэтому сейчас я Вам расскажу какой соус и к чему больше подойдёт.
Соевый
Ну это конечно же основа основ. Этот соус стоит использовать для пикантности. Существует несколько видов соевого соуса:светлый и тёмный. Светлый очень лёгкий на вкус и используют его в основном с рисом и морепродуктами. А вот тёмный обычно используют те,кто любит острую пищу.
Кабаяки
Соус Кабаяки делается из соевого соуса,сахара и сладкого рисового вина,но иногда там может быть вино Саке,тёртый имбирь и паста из сушеной сливы.
Соус получается сладким,густым и очень ароматным.Самое лучшее сочетание это с роллами Темпура. Но и отлично смотрится с лососем, креветками, морским окунем.
Васаби
Или простым русским языком "японский хрен".Васаби обладает резкой жгучестью(чем-то напоминает обычный хрен),а запах напоминает,аромат острой горчицы.В отличии от многих других пряных трав,у него нет длительного ощущения остроты.Его подают практически ко всем блюдам японской кухни.
Спайси
Главная его особенность – острота. Универсального рецепта нет,везде его готовят по-разному. Спайси соус-это заправка, придающая особую пикантность блюдам японской кухни. Речь идет о целой группе универсальных соусов, объединенных одним названием и общими принципами приготовления.
Спайси очень хорошо подходит к горячим или запеченным роллам, но если вдруг вы любите остренькое, то можно его кушать и с традиционными суши.
Датский
Что-то наподобие майонеза, только на европейский лад. Конечно он неплохо подойдёт к суши,если вы большой любитель приближённого к нашим реалиям вкуса, но как показывает практика,его популярность не очень велика. Главное его отличие -это наличие порошка карри, который придает ему приятный золотисто-желтый цвет и пряный вкус.
Сладкий чили
Простым языком "азиатский кетчуп". Обладает сладко-острым вкусом. В основе – перец чили, свежий или сушеный. Применение универсально: приправу можно подавать и с мясом, и с рыбой. Хорош он и как аккомпанемент к лапше и рису, так что поклонники японской кухни вполне могут попробовать дополнить им свои любимые роллы.