Микрозелень – это первые всходы растений, которые нужно употреблять в пищу до начала появления на ростках первых полноценных листиков. На этом этапе роста значительно выше пищевая ценность растений, чем в случае достижения ими полной зрелости. Во время активного роста в зелени содержится наибольшее количество ценных веществ. Поэтому и пользы микрозелень приносит намного больше, чем созревшие растения.
Давайте узнаем, какие растения могут выращиваться как микрозелень, и как правильно проводится эта процедура.
Что можно проращивать для получения микрозелени?
Выращивать для микрозелени можно самые разные культуры. Чаще всего это салаты, различная зелень с бобовыми, лук, злаки, пряные травы и даже овощи (капуста или свёкла).
Наиболее популярными растениями, используемыми для получения микрозелени, являются базилик с горчицей, брокколи с клевером, горох и кориандр. Не менее востребованы и кресс-салат с луком, красная капуста, нут, лен, подсолнечник, люцерна. Также можно проращивать редис, сельдерей, свёклу, пшеницу с укропом, рукколу, чечевицу, ячмень с чесноком и шпинат.
Условия выращивания микрозелени
Для успешного проращивания микрозелени нужно создать оптимальные условия – необходимое количество света и правильный показатель влажности воздуха. В отличие от остальных растений, для микрозелени не требуется дополнительная подсветка. Исключение составляют только серверные районы.
Но нужно следить, чтобы ростки получали достаточное количество света, иначе они будут иметь бледную и тусклую расцветку. В помещении, где находится микрозелень, должна быть хорошая вентиляция.
В правильных условиях ростки не только начинают быстро расти, но и получают надежную защиту от плесени.
Использовать нужно специальные семена, предназначенные для получения микрозелени. Приобрести их можно в любом садовом магазине. Простой посевной материал, как правило, проходит предварительную обработку химическими препаратами, что может быть опасно для здоровья человека.
Выращивание микрозелени
Классический способ – использование субстрата. Берутся не очень глубокие емкости и наполняются грунтом. Можно выбирать самые разные варианты – например, компост, песок, универсальный грунт, садовую почву или торф. Слой почвы должен быть не меньше 1 см.
Семена предварительно замачиваются в воде, что ускоряет их прорастание. Затем семена высеиваются, грунт увлажняется. Примерно через 5-10 суток, в зависимости от роста растений, микрозелень будет готова к употреблению.
Процесс выращивания микрозелени очень прост. Разместить емкости с посадками можно прямо на подоконнике и на всю зиму обеспечить себя витаминами.
А как вы выращиваете микрозелень? Поделитесь в комментариях своим опытом и знаниями.