Дагестанская кухня славится разнообразием вкусных и сытных блюд. Связано это с многонациональностью этого региона России. Каждая нация народов республики имеет свои рецепты вкусных традиционных блюд и выпечки, и одним из самых известных является чуду.
Это питательный, тонкий пирог, приготовленный в национальной печи, с нежнейшим ароматом. Начинка для пирога может быть разнообразная, от мясной до овощной. Видов чуду насчитывается около 20, и все они просты в приготовлении. Уникальность этого блюда в том, что готовится оно весь год, используя разнообразные начинки в зависимости от времени года.
Ранней весной очень популярен пирог с травами, его готовят большим количеством молодой и разнообразной зелени. Самый популярный из них чуду с крапивой, со свекольной батвой и молодым зеленым луком. Травы для приготовления пирога в Дагестане называют "Халта".
Период когда начинка становится более разнообразной считается лето и осень. Когда появляется большой ассортимент овощей.
Зимой принято готовить чуду с мясом, это время года когда еда должна быть сытной и согревающей. В состав может входить либо свежее мясо, либо сушеное в сочетании с овощами и специями.
Самым популярным и любимым блюдом в Дагестане считается “Даргинское чуду”. Название блюда говорит о том что идея приготовления этого пирога в начале пришла к даргинцам. Даргинцы - это один из высокогорных народов Дагестана. Отличается даргинское чуду от остальных тем, что готовится оно не тонкими лепешками, а как традиционный высокий пирог в печи.
На праздниках и свадьбах чаще всего подают аварское чуду. Аварцы - один из самых древних народов Дагестана. Это тонкие лепешки, их выпекают на сковороде, и важным элементом в составе начинки является сыр.
Сегодня я хочу Вас познакомить с подробным пошаговым рецептом приготовления чуду с домашней индейкой. В состав будет входить грецкий орех и картофель.