Каждому из нас знаком этот манящий, зовущий, ароматный напиток. Многие не представляют себе дня, проведенного без чашечки свежего, только что смолотого и сваренного кофе. Он стал символом доброго и бодрого утра.
Моё знакомство с ним прошло все стадии принятия: от отрицания и гнева до принятия и искренней любви). В детстве на дух не переносила не то что напиток, даже запах! Всё изменилось, когда довелось попробовать латте. Добавление молока из лютого врага превратило кофе в наслаждение☕️.
Далее долгие студенческие годы и экзамены с "колдовским растворимым зельем" из драгоценной маминой банки Якобса в придачу, чтобы не "вырубиться" и непонятная на тот момент борьба со сном через непродолжительное время.
Не так давно один видеоролик (прикреплю его в конце статьи😉) перевернул мой мир и расставил по местам все вопросы к кофе. В нём рассказывалось, что механизм действия растворимого и зернового кофе кардинально отличаются. И вот в чём различие.
Кофейное зерно состоит из двух условных участков: внешней оболочки, содержащей основной алкалоид кофеин (!!!), и внутренней части, где накапливается следовой алкалоид теобромин.
Если мы завариваем кофе из цельного, необработанного (молотого) зерна, то в растворе у нас будет находиться два алкалоида: кофеин и теобромин. Кофеин начинает действовать сразу и его продолжительность составляет от 20 до 25 минут. Именно он бодрит и создаёт чувство "просыпания". Эффект состоит в том, что он сужает сосуды всех органов, кроме почек (их он наоборот расширяет). Во всех органах повышается артериальное давление и улучшается кровоток в почках. Как следствие, хочется "по-маленькому" (то есть в туалет).
Через 25 минут эффект проходит, и наступает время теобромина. И вот он действует диаметрально противоположно кофеину: расширяет сосуды всех органов, кроме почек (их - сужает). Артериальное давление понижается, почечный кровоток ухудшается (могут быть тянущие ощущения). Человеку хочется спать.
Если же мы завариваем кофе из растворимого (сублимированного или гранулированного), обработанного зерна, в растворе у нас окажется только алкалоид теобромин. Доля кофеина будет всего 5-10%.
Почему? Все просто. Кофеин добывают для использования в медицинских препаратах и производстве напитков (например, изготовления кофеиносодержащих напитков - энергетиков) и он считается самой ценной фракцией зерна. То есть верхнюю оболочку снимают. Остальную часть зерна пускают на производство растворимого или гранулированного кофе.
Приведу сравнение двух вариантов:
Важно! Для профилактики водно-солевого обмена после выпитого кофе необходимо выпить стакан чистой воды, не позволяя почкам впасть в состояние нарушения кровотока.
Вот таким коварным оказалось кофе. Мир загадочнее и проще, чем мы думаем)).
А вот и само видео, советую посмотреть:
Всем удачи! Будьте здоровы!
#кофе #зерновой кофе #заряд бодрости