Тыквенный суп - король осенних супов. Обладает насыщенным слегка ореховым ароматом и красивым оранжевым цветом. Рецепт крем-супа простой, готовится быстро, получается вкусно!
Ингредиенты:
- овощной бульон - 500 мл
- запечённая тыква - 650 мл
- лук - 1 шт (170 гр)
- морковь - 2 шт (160 гр)
- топленое масло - 1 ст.ложка
- 1/2 стакана жирного молока
Из такого количества продуктов у вас получится 1200 мл готового тыквенного супа.
Готовим тыквенный крем-суп.
Готовим суп на основе овощного бульона (нажмите и получите рецепт). Обычно я готовлю бульона побольше, использую часть, а остальное замораживаю порциями по 500 мл. Вот и сейчас я взяла одну порцию, которую заранее разморозила при комнатной температуре.
Вместо овощного бульона вы вполне можете использовать и мясной или куриный бульон, тогда супчик будет уже не вегетарианским.
Рекомендую тыкву запечь небольшими кусочками заранее. Подписывайтесь на мой канал (просто нажмите) и вы не пропустите мой рецепт приготовления запечённой тыквы.
Именно запечённая тыква, на мой взгляд, лучше подходит для этого рецепта, но можно просто очистить сырую тыкву, нарезать на кубики размером 3*3 см и отварить их до мягкости в бульоне. В уже готовую тыкву добавьте несколько пропущенных через пресс зубчиков чеснока, соль, щепотку орегано и тимьяна или любых других специй на ваш вкус и 5 ст.ложек оливкового масла или топленого. Хорошо смешайте все ручным блендером.
Пока тыквенное пюре остывает приготовим другие овощи. Лук мелко нарежьте, а морковь порежьте на тонкие кружочки. Добавьте к ним ложку топленого масла и дайте овощам хорошо протомиться до готовности моркови, минут 20. Периодически помешивайте деревянной ложкой.
В кастрюлю к обжаренным до мягкости моркови и луку влейте два стакана бульона и дайте "связаться" овощам и жидкости, потомив минут 5-7 на слабом огне после закипания.
Затем добавьте в бульон с овощами подготовленную тыкву и полстакана молока. Взбейте массу до однородности.
Суп будет довольно густым, поэтому, если хотите, добавьте бульона или молока. Попробуйте суп на вкус, возможно надо добавить соли, а может быть лимонного сока или даже апельсинового.
Подавайте тыквенный крем-суп с ложкой сметаны и зеленью.
