Что такое гликемический индекс продуктов питания?
Каждый из нас с детства усваивает правила питания, исходя из опыта взрослых людей. И природный инстинкт нашего организма на подсознательном уровне, постоянно нам подсказывает, что более полезно, а что вредно. Но, к сожалению, с каждым шагом развития цивилизации, наши природные инстинкты не столь ярко себе проявляют. И мы все соглашаемся употреблять в пищу то, что находится в корзине супермаркета. Не говоря уже о том, чтобы при покупке продуктов уточнять гликемический индекс.
Гликемический индекс (ГИ) вошел в нашу жизнь не так давно, но уже занял в ней почётнее место, так как именно он определяет скорость, с которой мы все усваиваем углеводы из наших продуктов. Это очень важный параметр, так как он влияет на уровень сахара вы крови. Продукты нашего питания могут иметь как высокий индекс (ГИ) от 50-100 единиц и очень быстро усваиваться организмом. Так и продукты с низким индексом (50-0), это как привило, продукты с большим содержанием грубых волокон (клетчатки).
Сейчас эпоха диет и всевозможных программ похудения, но очень часто это может дать совсем неожидаемый результат. Если вас смущает достаточно высокий гликемический индекс злаков, вы можете подобрать для себя другой рацион.
Основная альтернатива злакам, это картофель и гречневая каша
Это отличные источники углеводов, которые обычно хорошо воспринимаются организмом, хотя и здесь не исключена индивидуальная непереносимость. Однако эти продукты также не являются источниками белков и жиров. Молоко и молочные продукты на первый взгляд имеют практически полноценный состав неплохого качества белок и жиры, много жирорастворимых витаминов и других биологически активных веществ. Так как в них содержится очень мало углеводов, да еще и углеводы эти усваиваются довольно-таки плохо.
Фактически, молочный сахар (лактоза) нормально усваивается только детским организмом (хотя и здесь возможны нюансы). У взрослых же фермент лактоза, расщепляющий лактозу, вырабатывается в недостаточных количествах. Лишь немногие взрослые люди способны без последствий пить молоко в любых количествах, остальным же надо ограничивать себя.
Когда фермента лактозы очень мало или вовсе нет, развивается непереносимость лактозы. В таком случае молочные продукты лучше вообще исключить. Большинству других взрослых людей лучше остановить свой выбор на молочнокислых продуктах, поскольку там молочный сахар практически полностью «съеден» бактериями.
А вы считаете гликемический индекс?