Привет, я - Лена. В этом году я не была в Турции, и очень от этого страдаю. Я обожаю турецкое море, турецкую кухню, турецкий трикотаж. И чтобы сильно не страдать от недостатка Турции, я надеваю пижаму, купленную в прошлом году недалеко от Анталии и иду на кухню - готовить турецкие тефтели с картофелем и перцем. Это мое любимое турецкое блюдо.
Измир кёфтеси - это традиционное турецкое блюдо. В дословном варианте словосочетание переводится, как котлеты по-измирски (кёфте - котлеты, Измир - город, расположенный на западе Турции, на побережье Эгейского моря.). В оригинальном рецепте котлеты и картофель сначала обжариваются по отдельности в масле, а потом уже вместе с помидорами и болгарским перцем кладутся в большое блюдо для запекания и отправляются в духовку. Я упростила рецепт и уменьшила за счет этого его калорийность. Да что много говорить - читайте рецепт и запоминайте.
Турецкие измир кёфтеси (İzmir Köftesi)
- 2 перца болгарских красных
- 5-6 картофелин
- 3-4 помидора
- 1 луковица красная
- 4 зубчика чеснока
- соль
- паприка сладкая
- хмели-сунели
- петрушка свежая
- Для котлет:
- 600-700 г фарша говяжьего
- 0,5 ч. ложки тимьяна сухого
- 0,5 ч. ложки чеснока сухого
- приправа хмели-сунели
- соль
- перец черный молотый
Для соуса: - 1 ст. ложка с горкой томатной пасты
- 400-500 мл горячей воды
- сахар
- соль
- базилик сухой
1. Картофель очистите, разрежьте ломтиками на 4-6 частей (зависит от размера клубней) и отварите в подсоленной воде до полуготовности (в течение 10-15 минут после закипания). Слейте всю воду.
2. В говяжий фарш добавьте все специи, посолите, поперчите, хорошо вымесите и отбейте его об стол. Мокрыми руками налепите небольшие длинные котлетки (мини-зразы). Кстати, турки частенько добавляют в фарш для этих котлет панировочные сухари, я этого не делаю, и так все получается нажористо и вкусно, да и котлеты не разваливаются при приготовлении.
3. Перец и помидоры нарежьте средними ломтиками. Луковицу очистите и разрежьте на 6 частей. Зубчики чеснока тоже очистите и разрежьте пополам.
⠀
4. В форму для запекания положите ломтики картофеля, потом помидоры, болгарский перец, чеснок, а также котлетки.
5. Хорошо смешайте все ингредиенты для соуса и полейте им овощи и котлетки в форме.
⠀
6. Плотно накройте форму фольгой и поставьте в заранее нагретую до 200 С духовку на 45 минут - 1 час.⠀
7. Подавайте, присыпав зеленью петрушки, вместе с хрустящим багетом или чиабаттой, макая их прямо в соус.
Мне уже вкусно после этого рецепта. Надеюсь, вам тоже. Ставьте палец вверх, так я буду понимать, какие рецепты вам нравятся больше всего. И подписывайтесь на наш канал Трио Еда. Мы - Оля, Маша и я, Лена, - обещаем вам массу всего вкусного и интересного. А уж что мы приготовили для вас на Новый год...