Всё началось с моей мечты устроить в огороде ароматную грядку с прованскими травами. В садовом центре муж купил со скидкой несколько растений, кое-что росло у меня и раньше. И я решила объединить все ароматные травы в один уголок.
Купленные растения прижились, пересаженные тоже неплохо устроились, и мы с удовольствием ели овощи с ароматом Прованса, пили вкусные чаи и наслаждались чудесным ароматом лаванды.
Кроме лаванды у меня росли: чабер, розмарин, орегано, чабрец и иссоп. А ещё укроп, петрушка, мята, душица и кинза по всему огороду. Но это не в счёт.
Но пришла осень, и идиллия закончилась. Хоть на горшках с южными растениями и было написано, что они зимостойкие, я решила не рисковать. Мы купили объёмные горшки и пересадили теплолюбивых южан.
Чтобы растения не испытали стресс и не загнулись, я пересадила их заранее и оставила горшки там же в грядке. Они поливались осенними дождями и привыкали к новому месту.
Когда стало ясно, что растения на новом месте принялись, горшки с растениями мы отвезли в квартиру и выделили им подоконник.
Вышло неплохо. Стоило пошевелить штору, и по комнате полз упоительный аромат Прованса. Сразу вспоминалось: «лаванда-а, горная лаванда-а».
Как же это здорово, состригать свежую ароматную зелень и добавлять её в чай, или в качестве приправы для мяса или выпечки. Получается намного вкуснее, чем использовать сушёную. Да и наряднее, что ли.
Чабер и чабрец, майоран, орегано и душица – одно и то же???
После того, как муж привёз мне прованские растения, на протяжении всего сезона меня, как говорится, терзали смутные сомнения.
У меня на участке давным-давно рос безродный чабрец. И уж больно он был похож на заморский чабер.
Я поинтересовалась в интернете и оказалось, что эти растения из одного семейства Яснотковых (большинство пряно-ароматических растений принадлежат этому благородному семейству). Но эти растения относятся к разным родам, хотя и похожи. Основное отличие: чабер – растение средиземноморья и в нашем климате совсем не зимует, не переносит минусовых температур.
Чабрец и чабер даже похожи внешне, только чабер растёт кустом и имеет довольно жёсткие побеги, а чабрец (его ещё называют тимьян, богородская трава) – травянистый и стелется. Различия станут заметны только если положить рядом веточки обоих растений. Разница в аромате тоже не столь существенна.
Всё это я поняла только тогда, когда увидела рядом оба растения. Но самая большая разница – в цене. Если чабрецом с вами охотно поделятся просто так, ведь он сильно разрастается и заполоняет всё свободное пространство, то кустик чабера мы купили в магазине за 400 рублей (вот она, реклама и уловки маркетологов).
Я использовала в кулинарии и в чайной заварке и чабрец, и чабер (правда, в малых количествах, не люблю сильные отдушки) и разницы особой мы не заметили. Так что, если у вас на огороде растёт чабрец (тимьян), не печальтесь о заморском чабере. Пользуйтесь им на здоровье в кулинарных целях.
То же самое могу сказать об орегано, майоране и душице. Майоран (origanum majorana) -= средиземноморское растение, в нашем климате не зимует. Но у него есть очень близкий родственник – душица обыкновенная (origanum vulgare). Оба растения с успехом заменяют друг друга в кулинарии.
Есть в арсенале прованских трав и травка с названием орегано. Орегано – это и есть душица обыкновенная. Многие этого не знают и покупают семена орегано в садовых магазинах за неплохие деньги, а потом пытаются из этих семян что-то вырастить, несмотря на то, что рядом растёт себе душица.
Я тоже неоднократно пыталась вырастить из семян и орегано, и майоран, но бросила это дело, купив орегано в садовом гипермаркете и узнав в нём свою душицу.
Так что если у вас в огороде растут тимьян и душица – вам повезло, ведь у вас есть целый прованский арсенал!