Каждая хозяйка желает, чтобы праздничное застолье надолго запомнилось членам семьи и гостям. Для этого следует уделить особое внимание гарнирам, десертам и закускам. Накройте на Новый год поистине королевский стол, приготовив блюда с соответствующими названиями.
Гарнир «Герцогиня»
10 очищенных от кожуры картофелин промойте под краном. Залейте подсоленной водой и отварите до мягкости.
100 г твердого сыра натрите на мелкой терке. Из вареной картошки сделайте пюре. Добавьте 2 яичных желтка, тертый сыр, 2 г мускатного ореха и по щепотке соли и молотого черного перца. Тщательно перемешайте.
Переложите полученную массу в кондитерский шприц с насадкой в форме цветка.
Противень застелите пергаментом, на поверхность которого выдавите картофельные розочки. В небольшой миске взбейте вилкой 1 яичный желток. Смажьте розочки при помощи кулинарной кисточки.
Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте гарнир 25-30 минут до образования румяной корочки.
Закуска «Принцесса»
Разморозьте 300 г слоеного теста. 200 г шампиньонов нарежьте небольшими кусочками. 2 луковицы нарубите кубиками. Измельчите 25 г укропа или петрушки. 200 г куриного фарша разделите на кусочки. 150 г твердого сыра натрите на мелкой терке.
Разогрейте в сковороде 50 мл подсолнечного масла, закиньте грибы. Обжаривайте 10 минут на среднем огне. Затем добавьте фарш, лук, зелень, 0,5 ч. л. паприки и соль по вкусу. Обжаривайте начинку до готовности.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм. Разрежьте на квадраты. Выложите каждый в отдельную силиконовую формочку для выпечки кексов. В центр квадратов из теста поместите по 1-2 ст. л. начинки.
В чашке взбейте 1 яйцо. Смажьте края квадратов. В оставшееся яйцо добавьте по 50 мл майонеза и молока. Хорошо перемешайте венчиком. Полученную массу распределите поверх начинки. Обильно присыпьте сыром.
Поместите формочки на противень. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте закуску полчаса.
Пирог «Черный принц»
Разбейте в глубокую миску 3 яйца. Всыпьте 200 г сахарного песка. Взбейте миксером до воздушности. В другую миску налейте 300 мл 3,2% кефира, добавьте 1,5 ч. л. пищевой соды и хорошенько размешайте.
300 г муки соедините с 75 г какао-порошка. Перелейте кефир в миску с яйцами, немного взбейте. Аккуратно введите сухую смесь. Взбейте миксером до однородности.
Полученное тесто перелейте в круглую широкую промасленную форму. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Когда готовый бисквит остынет, разрежьте его на 3 коржа.
Для крема соедините по 400 г 20% сметаны и вареного сгущенного молока. Осторожно, не взбивая, перемешайте большой ложкой.
Сложите коржи друг на друга, смазав поверхность и бока каждого кремом. Готовый пирог присыпьте 100 г тертого шоколада. Выдержите в холоде 5 часов.