Сало вкусный продукт, который к тому же ещё и полезный. С приходом холодов мы задумываемся о его покупке. Лучше всего сало солить самому, так как дело это не затратное, быстрое. Главное купить сало, а соль есть в каждом доме. Зато вы точно будете уверены в качестве продукта. А если приготовить сало правильно, это не только вкусно, но и полезно.
Есть три классических способа засолки сала:
Плюс сала в том, что его не возможно пересолить, оно впитывает в себя столько соли, сколько ему нужно.
1) сухой способ.
Просто натрите сало солью, добавьте чеснок и специи по вкусу. Такой способ подойдёт тем у кого практически нет времени на готовку. Но следует помнить сало хранится всего месяц.
2). В рассоле.
Трудоёмкий процесс. Зато сало приготовленное таким способом хранится до года.
3). Варка.
Такое сало хранится до полугода.
При любом способе засолки сало хранится в морозильной камере.
Но какой бы способ засолки сала вы не выбрали, чтобы оно получилось вкусное и нежное, необходимо выбрать правильное сало для засолки. Это один из пожалуй самых важных моментов от которого зависит какое будет сало .
Как правильно выбрать сало
Сало лучше всего покупать на рынке(базаре), там оно продаётся не упакованное и не замороженное. Его можно понюхать и проверить на качество. Прежде всего выберите сало глазами. Оно должно вам понравится визуально.
- Обратите внимание на цвет.
Сало должно быть белого или нежно-розового цвета, ну никак не желтого, это значит что оно старое или от хряка.
Шкура сала тоже должна быть светлой (темная у старых свиней), без щетины.
- Без посторонних запахов.
Хорошее сало ни чем не пахнет или пахнет свежестью. Сало должно быть от кастрированного животного, от хряков не подходит для засолки. Имеет резкий запах мочевины который не исчезает.
Если сомневаетесь проверьте сало. Подожгите кусочек и понюхайте от сала хряка пойдет неприятный запах, вы сразу почувствуете. Не стоит брать такое сало.
- Толщина сала играет не мало важную роль.
Чем тоньше, тем моложе было животное. Сало от старых животных брать не стоит, оно жесткое.
- Важно чтобы сало было нежным.
Возьмите нож и проткните сало, нож должен входить как в масло, без малейших усилий.
- Ни в коем случае не берите сало подозрительного происхождения, сало должно быть качественное, свежее, от здоровых животных. Обязательно должно быть клеймо ветеринарного врача. Досмотрено - употреблять можно.
Не берите замороженное сало. Сало может быть от хряка. Так, не добросовестные продавцы, хотят скрыть запах и продать недоброкачественный товар, так как заморозка скрывает запах мочевины. Как только вы разморозите сало, оно будет вонять.
Если обращать на эти нюансы внимание, то вы купите хорошее сало и у вас всё получится.
Друзья, понравилась статья, ставьте лайки, мне будет приятно!
Рецепт засолки сала здесь! Также читайте чем полезно сало.
И подписывайтесь на канал ВпрОК!