Приветствую Вас, уважаемый читатель, на моём канале "Пожарская кухня"! Здесь я делюсь рецептами, которые готовлю регулярно или пробую готовить в первый раз. Буду стараться давать больше конкретики и меньше отступлений.
Сегодня поделюсь рецептом, традиционного первого блюда восточных славян, "Борща".
Первый раз я приготовил, точнее попробовал приготовить "Борщ" в 22 года.) Когда стал жить отдельно от родителей, нужно было разнообразить меню, так как на пельменях и картошке далеко не уедешь.
Рецепт редактировал не часто, но на протяжении 10 лет. Я люблю наваристые густые супы. От этого зависит моя граммовка продуктов.
Приступим непосредственно к приготовлению "Борща".
Время приготовления: 2-3 часа
Нам понадобится кухонный инвентарь:
— Глубокая кастрюля 4-5 литров;
— Небольшая кастрюля;
— Сковородка;
— Доска;
— Нож;
— Тёрка;
— Пресс для чеснока.
Ингредиенты:
— Говядина на кости 500-700 грамм;
— Свёкла 1 штука большая 300-400 грамм;
— Капуста 200-300 грамм;
— Картофель 3-4 штуки 200 грамм;
— Морковь 1 штука 200-250 грамм;
— Репчатый лук 1 штука 150-200 грамм;
— Помидоры 2 штуки 200-250 грамм;
— Томатная паста 2 столовые ложки;
— Чеснок 1 средняя головка;
— Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук);
— Уксус столовый 5-6% по вкусу, я добавляю 1 столовую ложку.
— Соль по вкусу;
— Перец черный молотый по вкусу;
— Лавровый лист 3 средних листочка;
— Растительное масло 2-3 столовые ложки.
Процесс приготовления "Борща"
Наливаем 4 литра воды в кастрюлю. Кладем мясо в кастрюлю и ставим на плиту. Конфорку ставим на максимальный огонь, крышкой не накрываем. Доводим до кипения, периодически снимая пенку с поверхности бульона.вторская фотография канала "Пожарская кухня"
Как довели бульон до кипения, ставим огонь на минимальный. Я крышкой не накрываю. Варим бульон 2-2.5 часа.
Чтобы время не терять, пока варится бульон, подготавливаем продукты.
Капусту нарезаем мелким кубиком, либо тоненькой соломкой 2-3 см. Убираем в сторону.
Чистим и нарезаем картофель кубиком, заливаем водой и убираем в сторону.
Чистим свеклу и натираем на терке.
Нарезаем кубиком помидоры.
Мелко режем зелень.
Чистим чеснок и пропускаем через пресс, либо мелко режем.
Готовим поджарку. Используем средний огонь.
Нарезаем репчатый лук мелким кубиком. Морковь натираем на терке.
Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло. Кладем лук с морковью в сковородку и жарим до золотистого цвета.
Добавляем томатную пасту, обжариваем 2 минуты.
Добавляем половину натертой свеклы. Жарим ещё 5 минут. Добавляем помидоры и зелень. Обжариваем 5 минут. Убираем с огня.
Вторую половину натертой свеклы кладем в небольшую кастрюлю, добавляем бульона несколько половников, чтобы свёкла была полностью в бульоне. Добавляем уксус. Доводим до кипения и тушим 10 минут.
Мясо убираем из бульона. Добавляем соль и лавровый лист. Кладем капусту, варим 15 минут.
Добавляем картофель и заправку. Варим до готовности картофеля.
Добавляем тушеную свеклу, чеснок. Доводим до кипения и убираем с плиты. Накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут.
Наш "Борщ" готов. Приятного аппетита!
P.S. Я добавляю продукты и приправы по своему вкусу. У вас может отличаться количество соли или например количество капусты.
По фотографиям вы видите какой густоты получился "Борщ".
Уважаемый читатель поделитесь в комментариях своим рецептом приготовления "Борща"! Всем будет интересно узнать определенные нюансы и секреты.
Благодарю за внимание!
Хотите больше рецептов? Подписывайтесь на канал "Пожарская кухня" и ставьте палец вверх.