Кавказская кухня одна из самых разнообразных в мире. которая содержит в себе рецепты из Кухонь народов Дагестана, Чечни, Грузии, Армении И Азербайджана. В целом рецептура имеет много общих черт, ну у каждого народа есть свои традиционные блюда и особенности приготовления. Народы Кавказа применяют в пищу много овощей, мяса, специй и вина. Во всем мире известны вкуснейший люля-кебаб, лепешки из тандыра, и сациви.
Мясо один из главных компонентов блюд народов Кавказа. Без него невозможно представить не одно блюдо. В основном это шашлык, и он является визитной карточной Кавказа. Разделка и приготовление мяса у каждого народа свои, и зависят они от Географии. При подаче обязательно должны присутствовать овощи, вино и травы. Особенности приготовления мясных блюд тоже разнятся. У чеченцев это Жижаг-галнаш, у дагестанцев хинкал, у которого насчитывается множество видов.
Супы в Кавказской кухне занимают особое место как Борщ в Русской кухне. И готовятся они на мясном бульоне. В высокогорных районах очень часто используют дичь для приготовления супа. Всем известен знаменитый грузинский суп Харчо. готовится на говяжьем бульоне, и должен быть густой и наваристый.
Сегодня я хочу познакомить вас с пошаговым рецептом приготовления супа “Харчо” с добавлением грузинского соуса ткемали, на говяжьем бульоне. каждая семья хранит свой особенный рецепт приготовления этого блюда, а я поделюсь с вами своим рецептом.