Живу я в деревне и готовить стараюсь из домашних деревенских продуктов. Но ни коз, ни коров я не держу, а покупаю козье молок и творог в соседней деревне, и зато соседка покупает у меня моих цыплят-бройлеров и домашние яйца, бартер, так сказать.
Тесто для этих блинчиков - заварное, а значит блинчики получаются всегда, легко снимаются со сковороды, а сами блинчики будут ажурными и тонкими.
Еще чем хорош этот рецепт, можно делать как просто блинчики, так и с начинкой.
У меня козий творог для начинки:
Рецепт очень простой, даже и записывать не нужно:
- Размешиваем два яйца с щепоткой соли и парой ложек сахара, сахара можно чуть больше или меньше в зависимости от того, сладкая ли начинка будет
- Вливаем два стакана молока, у меня - козье, домашнее, очень хорошее, без запаха. Всё размешиваем
- Всыпаем полтора стакана муки, когда мне не хочется возиться с просеиванием через сито, отмеренную муку я просто маленькими порциями всыпаю ложкой. Опять размешиваем. Если остались маленькие комочки муки, это не страшно, они потом разойдутся
- И вот он третий стакан! Вливаем стакан крутого кипятка и всё размешиваем.
- Оставляем минут на двадцать, чтобы мука набухла.
- Готовим начинку: в творог добавляем одно яйцо, щепотку соли, сахар и ванилин
- Добавляем немного растительного масла в тесто
- Выпекаем блинчики на раскаленной сковородке. Если сковорода хорошая, то снимаются блинчики легко
- Зажариваем одну сторону до румяного, вторую чуть-чуть и начиняем блинчики
Рецепт этот хорош еще и тем, что блинчиков не очень много, долго стоять над сковородкой не надо. У меня получилось 14 блинчиков с начинкой и восемь простых. Как раз нам с мужем хватило на ужин и на завтрак. А времени было затрачено всего-то полчаса.
Начинка может быть любая, очень вкусно с пожаренными лесными грибами или мясным фаршем.
Когда жарю просто блинчики без начинки, то приблизительно одну треть муки беру цельнозерновой, получается вкуснее, но блинчики с ней не такие пластичные, могут рваться при заворачивании.