Накануне Нового года каждая хозяйка задумывается, чем порадовать своих близких в любимый всеми праздник? Оливье, холодец, бутерброды – традиционные блюда, хочется чего-то необычного, очень вкусного, да чтобы на один укус и калорий поменьше.
Приготовьте рулетики из блинчиков с рыбкой. Небольшие кусочки оригинальной, вкусной закуски стильно смотрятся на столе, это как раз то, что требуется – услада для глаз и желудка!
Как вы уже поняли, основа праздничных рулетиков – наши традиционные, всеми любимые блинчики. В условиях предновогоднего цейтнота испечь стопку блинов? – удивятся хозяюшки. Стопка вовсе не нужна, потребуется не больше десятка.
Для теста:
1 ст молока;
2/3 ст муки;
2 яйца;
0,5 ст л сахара;
щепотка соли;
2 ст л растительного масла.
Для начинки:
филе тилапии 2 шт.;
100 г плавленого сыра;
2 ст л домашнего майонеза;
2 ст л рубленого укропа или петрушки;
икра лосося.
Приготовление:
Яйца взбиваю венчиком в миске, добавляю соль и сахар, доливаю теплое молоко. Муку просеиваю дважды, делается это для насыщения ее кислородом. Блины получаются тоненькими и воздушными.
Высыпаю в молочно-яичную смесь половину муки, хорошо перемешиваю и всыпаю остаток. Размешиваю, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться жидким, по консистенции как нежирный кефир. Если после замешивания вы видите, что ваше тесто гуще, добавьте теплой (но не горячей) кипяченой воды. Наши бабушки каждый раз смазывали сковородку кусочком сала, нанизанного на вилку или куриным перышком, смоченным в топленом масле. Мы пойдем другим путем – вольем в готовое тесто растительное масло, и наши блинчики не будут прилипать к сковороде. Чтобы первый блин у нас получился не комом, перед его выпеканием нальем на сковородку 1 ч л масла.
Разогреваю сковороду и набираю половником немного теста. Не забудьте предварительно еще раз его перемешать. Нужно приноровиться, чтобы понять, сколько теста потребуется на один блинчик. Налить много – блины получатся толстыми, мало, придется доливать и снова можно не угадать.
Наливаю тесто и раскачиваю сковородку, чтобы оно равномерно растеклось. Когда края прихватятся и станут румяными, поддеваю их силиконовой лопаточкой и переворачиваю блин. Смазывать блинчики ничем не надо, в тесте достаточно масла, чтобы они стали эластичными.
Выпекаю все блины, накрываю их крышкой, теперь займусь начинкой.
Размороженное филе мою и отправляю вариться в подсоленной воде. Через 20 минут вынимаю и разминаю вилкой. Мелко сечь ножом не стоит, структура рыбки должна ощущаться. Тертый на мелкой терке сыр смешиваю с майонезом и соединяю с рыбой и зеленью. Начинка готова. Пришла пора собрать закуску.
На край блинчика выкладываю рыбу с сыром и плотно сворачиваю рулетом. Нарезаю кусочками шириной примерно 5 см. Выкладываю рулетики на тарелку с листьями салата и, каждый украшаю шапочкой из красной икры. Чем больше, тем красивее и вкуснее.
Понравилась статья? Ставьте лайк и подписывайтесь на канал!
