Время на подготовку: 10 минут | Время приготовления: 1 час | на 4-6 порций
Это картофельное пюре прошло окончательное испытание, когда Джек заявил: «Оно восхитительно!» Я должна согласиться – оно сливочное, очень ароматное и вкусное.
В нашем доме стандарты картофельного пюре высоки. Видите ли, Джек вырос, питаясь идеальным картофельным пюре своего дяди Билли, и до сих пор вспоминает о нем. Оно было сливочным, пушистым, с добавлением (большого количества) топленого масла, и сметаны, и покрыто «масляным озером», как нежно называл его Джек. Я и раньше готовила рецепты картофельного пюре, но всегда с нотками цветной капусты, или обычной капусты. В этом году я взяла на себя задачу приготовить восхитительный классический рецепт домашнего картофельного пюре.
Вместо молочных продуктов, оливковое масло и вода, придают этому картофелю удивительную кремообразную текстуру, а жареный чеснок наполняет его богатым ореховым вкусом.
Этот рецепт картофельного пюре не совсем такой, как у его дяди Билли, поэтому я не знала, что подумает Джек. Вердикт Джека? «Это картофельное пюре НАСТОЛЬКО хорошее! Оно восхитительно!»
Ингредиенты
Для лучшего картофельного пюре требуется всего несколько простых ингредиентов:
- Картофель – выбирайте желтый картофель. В отличие от красновато-коричневого, он имеет насыщенный золотистый цвет, и из него получается суперсливочное пюре.
- Жареный чеснок – секретный ингредиент. Я добавляю целую головку жареного чеснока, чтобы придать аромат.
- Оливковое масло – мне нравится богатый вкус оливкового масла, и, наряду с крахмалистой картофельной водой для приготовления, это пюре с чесноком становится таким же сливочным, как и все, что у меня было с маслом, молоком или сметаной.
- Соль и перец – самое необходимое. Для оптимального вкуса я солю воду для приготовления картофеля, а также добавляю соль и перец в пюре.
- Начинки – посыпьте картофель, чем хотите. Мой любимый способ – посыпать чесноком, свежим рубленым розмарином, и кусочком масла.
Полный рецепт с размерами ниже.
Как приготовить пюре
Сначала обжарьте чеснок в духовке с температурой 180 градусов, пока зубчики не станут коричневыми и нежными. Это может занять до 60 минут. Совет: вы можете легко сделать это заранее. Обжаренный чеснок, завернутый в фольгу, хранится в холодильнике 3 дня.
Затем очистите картофель. После очистки, картофель не нужно разрезать перед приготовлением. Просто положите их в большую кастрюлю, и залейте 2,5 см холодной воды.
Далее отварите их. Добавьте в кастрюлю чайную ложку соли и варите, пока картофель не станет мягким. Перед тем, как слить воду, не забудьте оставить 1 стакан крахмалистой воды для приготовления.
Самое время размять. Я использую обычную протирочную машину для картофеля, чтобы измельчить кусочки. Если у вас нет такой машины, ничего страшного, можно использовать толкушку. Только не забудьте тщательно их размять.
Наконец, сложите все вместе. Выньте нежные зубчики чеснока из бумаги (кожица чеснока), и разотрите их в пасту вилкой, или небольшим прессом. Добавьте чеснок в картофель вместе с оливковым маслом, оставшейся водой для варки картофеля, солью и перцем. Приправьте по вкусу, и при необходимости добавьте еще воды для варки, чтобы достичь желаемой консистенции.
Сверху добавьте любимые украшения и наслаждайтесь!