И снова здравствуйте мои дорогие читатели и гости моего канала!
Как я и обещала в прошлой моей статье "Засолка огурцов по рецепту моей бабушки" расскажу сегодня про рецепт маринованных помидор с болгарским перцем. Очень много существует рецептов на эту тему, но я делала опять же по рецепту моей бабушки. Действительно, эта заготовка беспроигрышный вариант для праздничного стола. Помидорки у меня получились действительно вкусные (муж не удержался и открыл баночку) и самое главное, они не лопнули.
В этом рецепте есть несколько хитростей получения действительно хорошего результата, о них мы и поговорим подробнее ниже. Итак, начнем...под музыку, конечно...))
Итак, определяем, сколько нам нужно помидор на 1,5 литровую банку. Как я это делала. Здесь есть небольшая хитрость.Я брала специально небольшие помидорки и закладывала их в банку. Всё! После этого, поняв какое количество помидор поместится в банку, я начинала сам процесс подготовки к маринованию. Дело в том, что если мы будем класть помидорки именно среднего размера, то во-первых-это смотрится красиво, во-вторых-они не развалятся в банке.
1. Берем большую кастрюлю и наливаем в нее 3 литра воды, затем кладем туда 4 столовые ложки соли. Ждем, когда закипит вода. Это будет наш рассол. Почему наливаем 3 литра воды спросите вы, ведь мы готовим рассол на 1,5 литровую банку? Потому, что рассол мы будем заливать в банку несколько раз и сливать его. Но об этом чуть позже. Это еще одна маленькая хитрость. Параллельно ставим еще одну кастрюлю с водой для стерилизации нашей банки и крышки. Также ждем закипания воды. Кстати, в этот раз, в отличие от засолки огурцов (о которой я писала в одной из своих статей) я решила воспользоваться металлическими крышками с резьбой, а не пластиковыми. Скажу честно, мне больше понравилось закрывать банки крышками с металлической резьбой, а не пластиковыми.
2. Параллельно, во время закипания рассола и воды для стерилизации, мы начинаем готовить наши помидорки к маринованию и все остальные ингредиенты. Еще раз напомню:
- листья черной смородины буквально 5 листиков;
- чеснок 5 зубчиков;
- перец горошком по усмотрению ("на глаз");
- перец болгарский 2 шт;
- зонтики укропа 4 шт;
- кориандр по усмотрению
И еще одна хитрость, для того, чтобы наши помидоры не треснули во время заливки рассола в банку, мы берем вилку и прокалываем каждую помидорку один раз возле "попки" (ндааа...звучит смешно, сама сейчас пишу и улыбаюсь).
Всё моем и раскладываем на столе по тематике для того,чтобы ускорить в дальнейшем процесс закладывания в банку всех ингредиентов.
3. После того, как закипела вода для стерилизации, мы стерилизуем банку и начинаем в нее закладывать все по следующему порядку, ну, или как вам нравится (здесь пишу как это делала я)):
на дно кладу листья черной смородины, зонтик укропа, чеснок, сверху кладу помидоры и перец болгарский. Перец болгарский должен быть предварительно очищен и нарезан на небольшие длинные полосочки.Далее, сверху посыпаю перцем черным горошком и кориандром. И снова в таком же порядке продолжаем укладывать, дойдя до верха. Сверху закрываем всё листьями черной смородины.
4. Заливаем нашу банку с помидорками и перчиком сверху готовым горячим кипевшим рассолом и прикрываем крышкой на 2 минуты. Потом сливаем этот рассол и заливаем снова на 2 минуты. И так 2 раза!После того, как залили рассол третий раз, добавляем 1,5 столовые ложки уксуса и плотно закручиваем простерилизованной крышкой.
Переворачиваем и оставляем на хранение в темном и холодном месте.
Ну всё! Уффф...Маринованные помидорки с перчиком готовы.
Теперь про сроки хранения.Вообще, рекомендуют открывать банки с солениями не позднее, чем через 6 месяцев, а открывать - не меньше чем через месяц. Ну, не знаю, если честно, как правильно, так как впервые делала сама заготовки....скажу лишь, что делала я заготовки в августе, ну а через 2 недели мои домочадцы уже открыли баночку на пробу. И вы знаете, получились очень вкусные помидорки. Все довольны.В следующем году буду делать снова по этому же рецепту))
Спасибо за внимание!Надеюсь, материал статьи вам пригодился и вы узнали для себя что-то новое....или вы делаете по-другому? Пишите мне в комментариях. Мне всё интересно, всем отвечу. Ну и конечно подписывайтесь на мой канал "Квинтэссенция вкуса" и ставьте лайки. Статьи выходят ежедневно. Будет интересно. До новых встреч!!!
Автор Полина С.