Когда я только приехала в Турцию и в одном из ресторанов мне на десерт предложили халву - я уже удивилась такому странному меню. Но что делать: «Восток - дело тонкое» и решила попробовать.
Конечно, я ожидала увидеть халву в привычном виде, как продают ее в магазинных упаковках. Но мне принесли к чаю что-то непонятное, напоминающее горку плова и ещё странного цвета...а рядом мороженое- чтобы доказать принадлежность к сладкому.
Оказалось, что турецкая халва - это не только продукт из перемолотых зёрен кунжута (тахинная халва). Ещё есть традиционная сладость из МАНКИ! Да, только называют ее здесь «ирмик». Добавляют в крупу сладкий сироп и орешки.
Моя халва, вдовесок, отличалась странным зеленым цветом. Это еще больше смутило меня. Увидев, что от удивления мои глаза округлились, официант раскрыл тайну: в халву добавляют перемолотые орешки фисташек. Отсюда термоядерный цвет.
Подают такую халву еще теплой, а сверху украшают мороженым и посыпают орешками. На вкус оказалось очень даже приятно и необычно. Поэтому, если вдруг,в турецком ресторане вы вдруг останетесь голодным (очень сомневаюсь), то смело берите кашу (в нашем понимании) на десерт и будет вам сытый вечер)).
Вот кто бы мог подумать, что кашу можно превратить в сладость и уплетать ее с чаем, приговаривая «чок газель» (очень вкусно). А вот в Турции этот десерт считают вообще не заменимым и чуть ли не изысканным. Ведь готовили его в османские времена. А все, что связано с султанами - до сих пор в почете. Поэтому едят охотно, готовят вкусно! А еще и на поминки подают.
Турция - страна контрастов, противоречий и, как ни крути, восточного менталитета.
Многое нам здесь не распробовать сразу, а некоторые вещи вообще - никогда. Даже чтобы просто понимать местных и выучить турецкий, придется научиться «думать наоборот».
Не забудьте, оказавшись в Турции, попробовать необычное блюдо.
В Анталии я для этого рекомендую «Helvacı Ali 1900» прямо рядом со Старым Городом. Этот филиал знаменитого кафе-бистро недавно открылся в центре Анталии.
В Стамбуле первое и оригинальное кафе этого бренда находится в Кадыкёй (Osmanağa, General Asım Gündüz Cd. No:13, 34714 Kadıköy/İstanbul).
Цены очень доступные, чтобы попробовать необычный для нашего вкуса способ приготовления манной каши. В кафе на вынос делают небольшую порцию в картонном стаканчике. Внутри самого горячего десерта (манки) находится холодное мороженое. Получается интересный температурный контраст. Есть традиционные разновидности - без какиех либо добавок, халва с зелеными фисташками, а также с добавлением какао.
Кстати, рецепт легко повторить
Главная фишка в том, что манку не варят, а поджаривают со сливочным маслом до ее потемнения (1,5 стакана манки+ 3 ст.ложки масла + пол стакана кедровых орешков) 3 минуты. Заливаем все это сиропом из 1,5 стакана воды+ 1,5 стакана молока + 1,5 стакана сахара и варим минут 10, пока кашка не загустеет. Положить порцию в креманку и быстро опрокинуть ее на тарелку в виде круглой горки. Посыпать корицей и украсить мороженным. Готово!
Догадались бы таком образом приготовить манку и подавать как десерт?
Читайте Что мне удалось съесть за 600 рублей в рыбном ресторане Анталии. Как вам улов?
Турецкий завтрак накрылся медным тазом. Теперь будем есть только так
Благодарю за интерес к яркой Турции! Жду вас в следующем путешествии. Фото уже готовы! Подписывайтесь на мой канал и ставьте лайк❤️