🥣 Число блюд: 8 порций
⏲ Длительность готовки: 1 час 40 минут
🥣 Подается на стол в виде: закуски
Для приготовления Вам понадобятся
Для теста:
- Мука – 1, 25 стакана
- Цельная мука – 0, 5 стакана
- Разрыхлитель – 10 г.
- Сахар – 2 ст. л.
- Сливочное масло, нарезанное кубиками – 60 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Жирное молоко или сливки – 3/4 стакана
Для начинки:
- Сладкая паприка – 1/4 ч. л.
- Соль – 0, 5 ч. л.
- Мелко нарезанные листья розмарина – 1 ст. л.
- Свежий тимьян – 1 ч. л.
- Тертый чеддер – 75 г.
- Бекон или нежирная ветчина – 4-5 полосок
- Нарезанный зеленый лук – 1/3 стакана
Способ приготовления
1️⃣ Подготавливаем продукты. Сливочное масло необходимо нарезать мелкими кубиками и сразу же убрать его в холодильник. В дальнейшем нам нужно будет готовить сконы именно с холодного масла.
2️⃣ Нарезаем зеленый лук, розмарин, трем сыр. Бекон нарезаем очень мелко и немного обжариваем. После это выкладываем его на кухонное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Приступаем к приготовлению теста
Тесто нужно минимально обрабатывать, тогда сконы получатся пышными и мягкими. Лучше всего если все продукты будут холодными.
3️⃣ В небольшой миске взбиваем яйцо венчиком и перемешиваем его с 0, 5 стакана молока или сливок.
4️⃣ В комбайне или блендере обрабатываем оба вида муки, разрыхлитель и сахар. Постепенно добавляем туда холодное, рубленое масло. Перемешиваем до образования мелкой крошки.
5️⃣ Эту смесь выливаем в миску и смешиваем ее с тимьяном и розмарином, присыпаем солью, паприкой, кладем сюда же лук и бекон. Все хорошенько перемешиваем вилкой.
6️⃣ Добавляем смесь из яиц и масла. Перемешиваем, вся жидкость должна исчезнуть. Если тесто получается слишком сухим, добавьте остатки молока.
Есть еще одно основное правило – чем дольше и тщательней вы будете перемешивать тесто, тем жестче оно будет. Поэтому делайте все очень быстро и не слишком старайтесь.
7️⃣ Наконец добавляем сыр и еще раз перемешиваем тесто. Скатываем его в шар и оборачиваем пищевой пленкой. Отправьте тесто в холодильник на 1 час.
8️⃣ Когда пройдет один час, подогрейте духовку до 200 градусов. Тесто разделите острым ножом на восемь одинаковых частей.
9️⃣ Противень застилаем пекарской бумагой, и кладем кусочки теста на нее. Сверху смазываем сконы сливками или молоком.
🔟 Выпекаем около 7 минут. Потом уменьшаем огонь (170 градусов) и продолжаем выпекать сконы еще 25 минут.
Готовые сконы покроются хрустящей корочкой. Подавайте на стол теплыми, а не горячими. Они отлично сочетаются с салатом, йогуртом или обычным сливочным маслом.