В этом рецепте я ушла от сложностей, добавив в уравнение стаканы. Почему — рассказываю! Крем по этому рецепту получается ОЧЕНЬ нежным и воздушным, поэтому он не годится для тирамису в виде торта, при разрезании такой десерт будет деформироваться и терять товарный вид. Для торта крем должен быть более плотным и упругим, поэтому и существуют его разные версии: со сливками, желатином и иными пропорциями. Все они существуют для разных задач, я же выбрала именно вот такой, потому что катастрофически не люблю разрезать торты (дома нет хороших ножей).
Эти пропорции рассчитаны на 3 вот таких крупных стакана, заполненных на 3/4 (на фотографии чуть больше). На компанию из 5-6 человек следует умножить ингредиенты вдвое.
Ингредиенты:
- 80 г сахара
- 2 яйца
- 250 г маркарпоне
- печенье
- 150 мл горячего черного кофе
- 1-2 ст.л. рома/коньяка
- 1 ч.л. сахара
Приготовление:
1. Отделяем белки от желтков, в белки добавляем 40 г сахара и взбиваем миксером, постепенно увеличивая мощность, до плотной пены с устойчивыми пиками.
2. В желтки добавляем оставшиеся 40 г сахара и взбиваем до посветления и увеличения в объеме. К желткам добавляем маскарпоне и смешиваем до однородности силиконовой лопаткой.
3. К полученной смеси добавляем взбитые с сахаром белки и аккуратно объединяем лопаткой.
4. В горячий кофе добавляем ложку сахара и алкоголь, перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.
5. На дно стаканов выкладываем крем, после чего обмакиваем печенье в кофе и выкладываем поверх крема, чередуем слои. Даем десерту остыть и перед подачей посыпаем какао.
Приятного аппетита!