Моя мясная нарезка включает в себя три составляющие :
1) Отварной говяжий язык.
2) Буженина.
3) Куриный рулет.
Расскажу обо всем по порядку.
Говяжий язык приготовить легко ,нужно просто его отварить и почистить.
Промываем его под проточной водой ,счищаем если есть загрязнения .
Кладем в кастрюлю с холодной водой и ставим ее на огонь,как только вода закипит ,сливаем ее .
Заливаем горячей водой и снова ставим на огонь .
Через час добавляем в бульон перец черный горошком ,перец душистый горошком ,лавровый лист и соль по вкусу.
Язык варится долго в зависимости от веса ,от 1,5 ч до 4 ч,готовность проверяйте ножом .
Буженина -это мясо запеченное в духовке ,можно делать его по-разному ,я расскажу свой вариант.
Покупаю свинину -заднюю часть,срезаю оттуда подходящий кусок.
Далее его промываю ,просушиваю делаю ножом дырочки и в каждую дырочку вдавливаю пальцами смесь из сала с чесноком .
Также можно в отверстия вставлять морковь ,порезанную длинными брусочками.
Затем готовлю маринад -майонез+дижонская горчица(с семенами) +перец черный молотый +соль+чеснок .
Маринуется мяско ночь ,за час до выпекания достать из холодильника ,чтоб она прогрелась , хорошенько завернуть в фольгу и затем уже в духовку на 1 -2 часа в зависимости от веса .
1кг мяса-1 час в духовке и по нарастающей, готовность проверить тонким ножом ,если сок прозрачный ,то готово .
За 10 мин до готовности надрезать верхний слой фольги и раскрыть ,чтобы мясо подрумянилось.
Температура 200 градусов. В противень наливайте немного воды.
Куриный рулет - вот с ним нужно будет потрудиться .
Для начала покупаем курочку не очень большую.
Разрезаем ее вдоль по грудке и ножом аккуратно отделяем мясо от кости ,начинать можно с крыльев .для этого отрезаем кончики ,разрезаем вдоль косточки мясо и постепенно как-бы срезаем его .
Также и с ножками ,отрезаем кончики ,разрезаем вдоль кости и отделяем мясо от кости.
Спинку нужно отделять аккуратнее там хребет очень близко к шкурке ,не заденьте ее.
Теперь филе нужно отбить ,отбиваем хорошо,но не повредите целостность шкурки .
Отбитое мясо посыпаем солью ,перцем черным ,смазываем смесью майонеза с чесноком и посыпаем мелко рубленным укропом.
Трем ,на мелкой терке, твердый сыр и равномерно укладываем на наш будущий рулет.
Сворачиваем мясо в рулет не забывая про края .
На столе разворачиваем фольгу ,и выкладываем на нее рулет ,далее сворачиваем и закручиваем края как у конфеты.
В противень налить воды и поставить в разогретую духовку на 1 час при температуре 200 гр.
Ради такой закуски стоит потрудиться ,как вы думаете?Мужчины за вашим столом обязательно оценят ваш труд !
Если вам понравились рецепты ,поддержите меня лайком и подписывайтесь на мой канал!