Продукты (на 20 порций)
Мука - 550-600 г
Сахар - 60 г
Яйца - 2 шт.
Молоко 3,2% - 250 мл
Масло сливочное - 90 г
Дрожжи сухие - 11-14 г
Соль - 1 щепотка
Ванилин - на кончике ножа
Масло растительное - для фритюра*
Для шоколадной глазури: Шоколад, сливки, посыпка кондитерская, краситель пищевой
1 Шаг: Чтобы приготовить пончики, подготавливаем ингредиенты. Из данного количества ингредиентов получается около 20 пончиков.
2 Шаг: Как приготовить пончики с шоколадной глазурью: Для замешивания теста я воспользуюсь хлебопечкой. Помещаю в чашу хлебопечки 2 яйца, 60 г сахара, 90 г размягченного сливочного масла, щепотку соли и 250 мл теплого, но не горячего, молока. Можно добавить ванилин или ванильный сахар. (Если сливочное масло вы заранее из холодильника не достали, то его можно растопить.)
3 Шаг: Муку необходимо предварительно просеять, понадобится где-то 550-600 г муки. Тесто должно быть очень мягким, поэтому я добавляю не всю муку, а только 550 г, затем смотрю по консистенции. В последнюю очередь добавляю пакетик сухих дрожжей. Ставлю на режим "Тесто" и оставляю на 1,5 часа.
4 Шаг: Если удобнее замешивать тесто вручную, то смешиваем продукты в том же порядке. Замешиваем неплотное тесто и даем ему хорошо подойти, где-то в течение 1-1,5 часов. (Дрожжи я никогда не оживляю, так как гранулированные дрожжи и так хорошо работают - тесто отлично подходит. Главное, чтобы используемые продукты были теплыми.)
5 Шаг: Когда тесто подошло, обминаем его и раскатываем толщиной около 7-10 мм. Формируем пончики.
6 Шаг: Оставляем их отдыхать на 20-30 минут.
7 Шаг: Когда пончики увеличатся в 2 раза, можно жарить.
8 Шаг: Разогреваем растительное масло и жарим в течение 2-3 минут с каждой стороны. Масло сильно раскалять не нужно, чтобы пончики успели пропечься, но не подгорели.
9 Шаг: Украсить донатсы можно по своему желанию, но традиционно их поливают шоколадом. Для этого шоколад растапливаем в небольшом количестве горячих сливок.
10 Шаг: Удобно не поливать пончики сверху, а окунать пончик в шоколад - так слой получится равномерным. Только делать это нужно, когда пончики полностью остынут.
11 Шаг: Если есть время и желание, можно украсить донатсы на свой вкус - кондитерской посыпкой или шоколадом.
Самый важный 12 Шаг: Приятного аппетита!