КВАШЕНАЯ КАПУСТА (можно готовить круглый год, особенно сочна и полезна из осенней капусты)

Квашеная капуста широко используется в салатах, супах и в качестве гарнира, полезна для здоровья, способствует нормализации микрофлоры кишечника и, следовательно, правильному пищеварению. Этот продукт любят не только в России, но так же и в Европе, Азии. Квашеная капуста богата витаминами А, В, С. Предлагаю посмотреть как квашу ее я, попробуйте тоже приготовить )

Натереть на терке 600 гр моркови, засыпать туда 100 гр сахара, перемешать.

При помощи такой насадки, я буду рубить капусту в электро-терке. Если есть терпение и силы, то можете порубить ножом.

У меня было 2 вилка капусты весом 4 кг. Вот так у меня получилось.

Пересыпала в таз капусту, так удобнее ее мять. Добавила специи (я зелень сушеную добавляю, кто-то семена укропа, зиру кладет, но я считаю, что они перебивают вкус своим ароматом, все дело вкуса), соль 100 гр. И начала как тесто вымешивать. Если есть рядом мужская сила, то воспользуйтесь ее помощью в разминании капусты. Как только даст сок, добавьте морковь с сахаром и тщательно перемешайте.

Выложить в кастрюлю, у меня поместилось в 5 литровую. Если капуста оказалась не очень сочной, то можете долить в кастрюлю 1 стакан воды с 1 ч ложкой соли и 1 ч ложкой сахара.

Сверху положите тарелку и поставьте банку, наполненную водой. Далее оставляем при комнатной температуре на три дня, но не забываем о нашей капусточке, читайте далее...

Утром и вечером протыкайте бамбуковой палочкой от суши по всей поверхности до дна кастрюли. Таким образом мы позволяем высвободиться газам, образовавшимся при брожении. Сок не выливать, иначе капуста просто станет сухой!

Вот и прошло три заветных дня ) Переложите в банки и поставьте в погреб, либо в холодильник. Готовьте с ней много полезных блюд, кушайте как самостоятельное блюдо, полив маслом растительным (я люблю нерафинированное добавлять), тогда усвоится витамин А. Приятного аппетита! Подписывайтесь, задавайте вопросы, давайте мне советы, как делаете Вы.