Приветствую вас, дорогие читатели и подписчики! Напомню, несколько дней назад я набросала примерное новогоднее меню в трех вариантах (посмотреть и, возможно, выбрать что-то для себя можно здесь)
Вчера провели обсуждение с приглашенными, и единогласно выбрали меню под номером три.
Напомню, что у нас там ☺
Вариант 3
🔸Курица с апельсинами
🔸Картофель по-деревенски
🔸Шашлык
🔸Овощи-гриль и грибы
🔸Оливье
🔸Салат Гранатовый браслет
🔸Салат Цезарь
🔸Запеченный сыр с маслинами и черри
🔸Сырное и мясное ассорти
🔸Бутерброды с икрой
🔸Тортй
А теперь пробежимся по меню более подробно, по крайней мере по тем блюдам, которые могут вызвать интерес в плане приготовления 😊
1. Запеченный сыр
Состав 🔻
150г сыра Бри или камамбер
по 7-8шт черри и маслин
2ст.л.оливкового масла
2 зубчика чеснока
пара листиков базилика
щепотка прованских трав и розмарина
соль по вкусу
несколько кусочков багета
Приготовление 🔻
Приготовить брускетту или в простонародье гренки 🙃 Для этого порезать багет, сбрызнуть оливковым маслом и чуть присыпать сухими травами.
Выложить на пергамент и запечь в духовке при 170°С до легкой золотистости. Затем натереть чесноком (использовать один зубчик).
Понадобится буквально пять минут. В это время подготовить сыр.
Взять кусочек Бри. Порезать крест-накрест. Выложить в форму для запекания. В разрезы вставить пластины чеснока (использовать второй зубчик).
Вокруг сыра разложить черри, виноград/маслины. Слегка посолить, посыпать травами, добавить базилик. Полить оливковым маслом.
Поставить в разогретую до 180-190°С духовку на 20-25 минут. За это время сыр растает, помидоры и виноград дадут сок, а божественный аромат наполнит вашу кухню 😍
2. Салат Гранатовый браслет
Состав 🔽
300г куриного отварного мяса
300г свеклы
300г картофеля
100г лука
100г грецких орехов
1 гранат
майонез
соль по вкусу
растительное масло для жарки▫
Приготовление 🔽
Чтобы салат получился в форме кольца, на блюдо в центр ставим стакан, и формируем салат вокруг него, в конце стакан убираем 😉
Отварить курицу (мне нравится с бедрышками), картофель и свеклу, почистить.
Лук и курицу мелко порезать. Лук обжарить на растительном масле до легкой золотистости.
Свеклу потереть. Орехи измельчить, смешать со свеклой, посолить по вкусу.
Салат делаем слоями. Первый слой - тертый картофель. Слегка смазать майонезом (в предыдущем рецепте был вариант домашнего майонеза). Затем курица с луком. Майонез. Свекла с орехами, снова немного майонеза.
Сверху салат щедро посыпать зернами граната. В идеале - найти для этого рецепта гранат без косточек. Да-да, такие существуют 😄
Отправить салат до момента подачи в холодильник.
3. Оливье
Мне нравится с красной рыбой, расписывать подробно не буду, по фото все понятно
4. Курица с апельсинами
Состав 🔽
1 куриная тушка
1.5л воды
2-2.5ст.л. соли с горкой
1ст.л. сахара или меда
веточка розмарина
сушеные корки половины лимона
2 зубчика чеснока
1ч.л. смеси перцев (душистый, черный, белый - НЕ молотый!)
5шт лавровых листьев
3шт гвоздики
2 апельсина
Приготовление 🔽
В воду опустить все специи, добавить порезанный пластинами чеснок, корочки лимона, соль и сахар/мед. Довести до кипения. Выключить буквально через пять минут. Охладить.
В остывший рассол погрузить курицу, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Поставить в холодильник на 8-12 часов. Я традиционно оставила ее на ночь.
Утром курицу извлечь из рассола, обтереть бумажными полотенцами (иначе хрустящей корочки нам не видать 😩 ) и запечь в духовке при температуре 180℃ в течение полутора часов. Солить или добавлять иные приправы уже не нужно, но перед запеканием порезать и поместить в курицу апельсины.
5. Шашлык
Состав 🔽
3кг свиной шеи
1.5л минеральной воды с газом
1.5шт лимона
пучок зелени
10-12ст.л. растительного масла
4 зубчика чеснока
соль, специи
Приготовление 🔽
Мясо порезать пластинами толщиной ~1.5см. Поместить в емкость. Полить растительным маслом, посолить и поперчить (можно использовать специи для шашлыкк). Половину зелени мелко порубить, добавить к мясу. Натереть на терке один лимон, добавить к мясу. Тщательно перемешать. Залить минеральной водой и еще раз перемешать. Оставить мариноваться минимум на ночь. Время от времени перемешивать 😊
На следующий день мелко порубить остатки зелени. Из половины лимона выжать сок. Чеснок пропустить через пресс (можно мелко порезать или вообще раздавить ножом). Всё смешать.
На углях на решетке пожарить мясо (жарится быстро, 10-12 минут, проверяйте готовность шпажкой). Во время жарки можно поливать сверху понемногу маринадом. Снять мясо с огня, сверху посыпать зеленью с чесноком и лимонным соком
6. Овощи-гриль и грибы
Предварительно не маринуем, сбрызгиваем соевым соусом и на огонь. При подаче посыпать зеленью и чесноком
7. Торт Наполеон
Состав 🔽
для теста •
650г муки
300г сливочного масла
150мл воды
2 яйца
½ ст.л. уксуса 9% ▫
для крема •
500мл молока
200-250г сахара
2 яйца
2 ст.л. муки
Приготовление 🔽
Взбить 2 яйца. Добавить воду с уксусом и перемешать. В большую миску всыпать просеянную муку, сверху выложить масло (размягченное или натертое на терке). Смешать. Влить яичную смесь и замесить тесто, не стараясь вымесить до полной гладкости. Разделить его на 12 равных шариков, выложить на разделочную доску, накрыть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.
Тем временем приготовить крем. Молоко довести до кипения. Яичные желтки растереть с сахаром. Добавить муку, перемешать. Смешать эту смесь с молоком и на небольшом огне, постоянно помешивая, довести смесь до загустения.
Прямо на пергаментной бумаге тонко раскатывать каждый шарик теста, доставая их по одному из холодильника. Наколоть вилкой, чтобы тесто не вздулось. Приложить тарелку и обрезать по контуру, чтобы корж получился ровным. Обрезанные кусочки оставить тоже на пергаменте, пусть пекутся – сделаем из них посыпку. Каждый корж выпекать в разогретой до 180º духовке до золотистого цвета, примерно 8-10 минут.
Все коржи смазать кремом и положить друг на друга. Верхний корж и бока торта тоже смазать. Выпеченные обрезки измельчить (в блендере или вручную скалкой), посыпать верх и бока торта. Поставить на несколько часов или на ночь в холодильник
Кроме того, в планах сладости, фрукты, безалкогольный глинтвейн
Конечно, после того, как определились с составом блюд, следующий интересующий вопрос - это стоимость сего мероприятия 😄 По предварительным подсчетам (без учета алкоголя) на пятерых взрослых и троих детей общая сумма получилась около 7500р, плюс-минус.
Как вам такое меню? Что бы вы добавили или убрали? 😉