Потратился на разные варианты для заточки ножей. Делюсь опытом что стоит покупать, а на что не стоит тратить деньги.
Один на все случаи жизни
Мой брусок скорее всего ещё родом из СССР. Но у меня он с 1994 года, мне его дал папа для заточки ножей для кружка резьбы по дереву. Переточил им очень много ножей. Можно было бы ничего больше не покупать. Всё лучшее у меня уже было всю мою жизнь. Новые камни появлялись, когда хотелось что-то нового или любимый алмаз затерялся.
Что может быть лучше одного алмазного бруска?
Правильно! Два алмазных бруска
А лучше купить два алмазных доводочных камня и закрыть вопрос на всю жизнь.
Более универсально так как в наборе есть ещё брусок для заточки очень тупых ножей. Использую когда нужно заново сформировать режущую кромку.
Лучше взять длинные камни 200 х 35 х 10 со 100% заполнением связки алмазами, съём будет заметно быстрее. У меня все бруски на твёрдой связке. Это значит что алмазы заключены в металл или твердый органический материал. В такой связке алмазы хорошо держатся, но и плохо обновляются, со временем немного хуже стачивает. Многие блогеры говорят что сейчас появились алмазы в мягкой связке, и хвалят эти камни... Я не пробовал их.
При домашнем использовании алмазных брусков хватит на всю жизнь. Бруски достаточно дорогие... Позвольте купить себе всего два бруска. Это именно тот случай когда скупой платит дважды. У меня Венёвские алмазы и мне нравятся. Я не рекламирую тут ничего и не продаю. Сами ищите где купить. Яндекс вам в помощь.
Алмазные бруски можно использовать с заточными системами аналогичных профилю. Можно купить на АлиЭкспресс самую дешевую, мне такую отдали, пользуюсь после небольших доработок (видео). С длинными бланками китайской заточной системой пользоваться можно только после серьезных доработок крепежа.
Алмаз имеет высокую твёрдость и подходит для заточки даже самых современных порошковых сталей.
Паста ГОИ
Нанести зеленую пасту ГОИ на кусок кожи. Съём материала будет быстрее чем при доводке просто кожей. Именно после доводки кожей нож становиться острым как бритва. Ножи из стали AUS-8 лучше регулярно править на коже. Универсальный нож Вектор может долго держать режущею кромку если периодически править на коже.
Чем точить нож в дороге
Пригодиться и дорожный вариант, но это на любителя
У меня небольшая складная точилка. В продаже существует куча разных вариантов от разных брендов. Opinel, Victorinox, Кизляр и другие производят небольшие дорожные камни для заточки. Можно раздобыть кусочек любого точильного камня или маленький брусок, оселок.
Шлифовальная бумага самый компактный дорожный вариант
Занимает мало места. Существует вероятность испортить полировку на ноже. Но заточить нож вы сможете даже до бритвенной остроты.
От чего можно отказаться
С водными японскими камнями у меня отношения не сложились. Затачивать водными камнями совсем не хочется. Мокро, сыро, грязно... Я их покупал для заточки железки рубанка... Надо не жадничать и купить широкий алмаз. Что продаётся в FixPrice мне не нравится. Один песок. Очень быстро становиться кривым. Только кухонные ножи точить. Кстати я хорошо отношусь к кухонным точилкам. И меня не смущает что они портят режущею кромку. Но удобно когда за пару секунд нож может быть острым. Это самый быстрый способ сделать нож относительно острым. Но для карманного ножа такие точилки не подходят.
Камни, доводочные камни, оселки, бруски из СССР. Чаще всего они достаются бесплатно, можно оставить себе. Попадаются натуральные точильные камни. Пару раз ими пользовался, вполне подходят для доводки.