Здравствуйте уважаемые читатели моего канала сегодня мы я вам расскажу о самой полезной, на мой взгляд специи, которое в сравнении с другими пряностями обладает самым широким спектром целебных свойств, и это конечно же куркума.
Начну я как всегда с общего ботанического описания этого растения, затем мы узнаем о химическом составе куркумы и потом перейдем к самому интересному, а именно к лечебным свойствам и применению куркумы в народной и научной медицине. В конце статьи я обязательно расскажу, какие есть противопоказания к применению куркумы, а также расскажу я о том какую куркуму лучше всего приобретать, как ее правильно хранить, ну естественно как использовать данную специю для лечения тех или иных хворей.
Куркума это целый род травянистых растений, которые относятся к семейству имбирная насчитывается около 90 видов куркумы, но наибольшее распространение получила куркума длинная на латыни куркума Лонга. Данное растение может достигать до одного метра в высоту, листья куркумы прикорневые большие овальные и продолговатые чередующиеся в два ряда. Верхняя часть растения или цветонос состоит из множества прилистников, которые могут быть желтого белого светло-зеленого лилового или розового цвета.
Чаще всего встречаются как раз растения с лиловыми и розовыми прилистниками. В прицветниках прячутся невзрачные желтые цветки трубчатой формы. Они образуют своеобразное колоссовидное соцветие длиной 15-20 сантиметров. Период цветения начинается летом и может длиться до 3 месяцев корневище у куркумы большое разветвленное от него отходят как бы маленькие такие клубиньки напоминающие по форме имбирь. Именно эти клубиньки, высушенные и измельченные превращаются в желтой оранжевую пряность которую можно без труда найти на любом рынке в отделе специй.
Куркуму используют для очищения чакры и энергетических каналов, очищают ею не только тело, но и применяют и в ритуалах очищения от грехов. Среди населения большим спросом пользуется мороженая с куркумой ну и также следует упомянуть о том что из куркумы получают безвредный пищевой краситель, который известен под международной маркировкой Е100. Давайте посмотрим, какие есть еще синонимы или другие названия куркумы, по-другому ее называют желтый имбирь или желтый корень, куркума домашняя, куркума культурная и турмерик.
Переходим к наиболее интересному, к лечебным свойствам растения, и так в научной медицине куркума прославилась благодаря сильным противовоспалительным и антиоксидантным свойствам. Вообще куркумин очень интересный антиоксидант его особенность состоит в том, что помимо нейтрализации свободных радикалов он параллельно повышает активность антиоксидантных ферментов самого организма.
Следующие свойства куркумы гепатопротекторное, защищает клетки печени нейропротекторная предохраняет нервные клетки, оказывает кардиопротекторное действие, которое выражается в защите эндотелия от повреждений, то есть сохраняет целыми внутренние стенки сосудов. Это кстати особенно актуально для тех людей в чей рацион питания входит мясо и сахар так как именно эти продукты питания являются главными виновниками в разрушении эндотелия, а потом противомикробное антигельминтное или противоглистное, упомянутый ранее сесквитерпен отвечает за это свойство, антисептическое, антимутагенное, вот таким интересным свойством наделена куркума,. Рассасывающее кстати довольно редкое свойство.
Кстати с помощью куркумы можно избавиться от липом и жировиков, для этого нужно употреблять ее внутрь. Оказывает согревающее действие подобно имбирю правда у куркумы она выражена в гораздо меньшей степени. Далее является сильным иммуностимулирующим средством заживляет раны, а еще употребление куркумы защищает желудок от язвы детоксикационная, желчегонная, обезболивающая, антидепрессивное, регенирирующее.
Куркума способна восстанавливать не только клетки печени и омолаживать организм в целом, но и возобновлять нервную ткань. Сейчас уже доказано что нервные клетки хотя и не быстро но способны восстанавливаться, процесс регенерации нейронов связан с активностью специальных белковых молекул нейротрофимов, а точнее нейроторфинна BDNF, который по сути является гормоном роста в нервной системе, стимулирует деление и развитие нейронов. Однако с возрастом гиппокамп уменьшается, что приводит к снижению уровня нейротрофического фактора. Так вот куркума способна повышать концентрацию этого гормона роста из-за чего происходит ускоренное восстановление нервных клеток, также куркума оказывает лёгкое тонизирующее действие.
И так применение в медицине: куркуму использует уже не одно тысячелетие в народной медицине и несколько десятилетий в научной. Очень активно исследует это растение только вдумайтесь за последнее поколение свет вышло около 3000 научных публикаций посвященных изучению полезных свойств куркумы и с точки зрения научной медицины основное лечебное воздействие этот волшебный корень и оказывают на органы пищеварения. Затем куркума очень эффективное средство при многих заболеваниях кожи особенно при экземе и псориазе и акне – прыщи по-простому.
Я знаю что многие да бы справиться с этой проблемой используют куркуму наружного это конечно тоже эффективно, но результат будет временный, а для того чтобы избавиться от прыщей навсегда достаточно всего лишь добавлять куркуму в пищу вместе с черным перцем, пряности нужно использовать ароматные свеже молотые в дозировке три-три с половиной грамма куркумы и полчайной ложки черного перца в день.
Также доказано, что куркума защищает кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей, поэтому если хотите получать от солнца одну лишь пользу съедайте вместе с пищей утром и днем по 2 3 чайной ложки куркумы и это защитит кожу от ультрафиолетового излучения, которое может привести к солнечным ожогам, повреждению ДНК и раку кожи. Еще что касается кожи многие, наверное слышали что куркума сохраняет ее молодость, это действительно так, данное растение способно замедлять старение кожи старение кожи. Это вообще отдельная тема, этот процесс старения сложно приостановить кремами антиоксидантами и прочими штуковинами.
Вкратце поясню в молодости у людей в большом количестве вырабатывается специальный белок эластин который делает кожу эластичной придавая ей молодой вид. С возрастом же в клетках кожи образуется все больше и больше эластазы так называемся фермент который блокирует выработку эластина. Так вот куркума замедляет старение кожи за счет уменьшения в организме этого фермента-вредителя.
Далее куркума применяется при расстройствах пищеварения, а именно при детских коликах, газообразование, несварение, боли в животе, вздутие и потери аппетита, специя полезна при различных заболеваниях печени и желчного пузыря, улучшает работу почек. Очень полезно при панкреатите как хроническом, так и остром. Открою небольшой секрет куркума по сути является натуральным ферментным препаратом, который не имеет аналогов. Гипертония, доказано, что куркума способствует расширению кровеносных сосудов увеличению кровотока и снижению артериального давления, при артрите и ревматоидном артрите, чтобы снять воспаление купировать боль принимают по 3-5 грамм куркумы три раза в день. Используют куркуму для лечения диабета и инфекционных заболеваний мочевыводящих путей. С помощью пряности можно вылечить хронический увеит это воспалительное заболевание глаз а также конъюнктивит, рассеянный склероз, установлено что куркума замедляет ход развития болезни.
Куркума с давних времен используется от китайской медицине главным образом для лечения депрессии. Известно что куркума улучшает память и делает человека более собранным, корень применяется в лечении желтухи, геморроя, ожогов, порезов и даже кашля.
Ну и конечно же нельзя не рассказать о роли куркумы в лечении онкологии. В интернете можно найти множество исследований на эту тему. Лучшие результаты куркума показала при лечении рака кожи, молочной железы и рака толстой кишки. А вообще же ее можно использовать при различных формах рака потому что эта золотая пряность останавливает рост новых кровеносных сосудов в опухолях и предотвращает возникновение метастазов.
Помимо этого куркума также как я имбирь ускоряет обмен веществ и способствует похудению. Способна быстро сводить синяки с помощью маски из куркумы за 5-7 дней можно избавиться от синяков под глазами а чтобы они впредь не появлялись необходимо достаточно спать, вдыхая пары зажженной сухой куркумы излечивают насморк и синусит. В Пакистане и Афганистане куркуму используют для обработки ран, как антисептик, а также, чтобы ускорить их заживлению.
Корень куркумы укрепляет общую энергию тела, рассеивает червей, освобождает газ, улучшает пищеварение, регулирует менструацию, растворяет камни в желчном пузыре и снимает артрит, плюс ко всему пряность является отличным природным антибиотиком.
Теперь о противопоказаниях, по сути у куркумы есть только одно противопоказания это мочекаменная болезнь и генетическая предрасположенность камнеобразованию в почках. Связано это с тем что куркума содержит около двух процентов оксалатов или солей щавелевой кислоты которые могут привести к образованию камней в почках, при беременности употреблять куркуму можно, но количество следует уменьшить до 1 щепотке.
Что касается покупки специи лучший вариант это конечно же приобрести цельный сушеный корень с оранжевым цветом на разломе, то есть молодой корень, если старый то он имеет такой уже коричневый цвет и затем уже дома измельчить его в кофемолке. Сразу предупреждаю что сделать это не просто, но оно того стоит как говорится время зря не потратите.
Сушеный корень очень твердый и чем он дольше хранится тем он тверже становится, так трехлетний корень уже как камень. Поэтому чтобы не разлетелось кофемолка его предварительно следует покрошить пассатижами обработанными перекисью водорода. Почему следует выбирать именно цельный корень а не молотую специю, на то есть две причины:
· во-первых как и любая другая специя измельченная куркума должна сразу же употребится, либо храниться в сухом месте стеклянной таре с герметичной крышкой, при таком хранении и использовании сохраняются все полезные свойства куркумы. Те же куча специй который можно увидеть на рынке зачастую не пригодны для использования в лечебных целях, к тому же практически не содержится эфирного масла вещества которого отвечают за большую часть лечебных свойств куркумы.
· вторая причина это сторонние примеси, которые сейчас очень часто обнаруживают в порошке куркумы. Могие из них к счастью не вредны. Чем обычно бодяжат куркуму, эта мука ячменная, пшеничная и ржаная, а также крахмал маниоки или тапиоки Опасность представляют не они а токсичный краситель метанил сейчас его все чаще находят в куркуме.
И друзья еще один момент, всегда обращайте внимание или интересуйтесь, откуда была поставлена куркума. Если узнаете, что специя завезена из Бангладеш, то вам лучше воздержаться от покупки. Ни один раз уже проводили исследование Бангладешской куркумы и всегда находили в ней очень высокое содержание свинца.
Отдельно хочу рассказать о том для чего некоторые употребляют куркуму с черным перцем и нужно ли вообще сочетать данные специи. До недавнего времени официальной медициной производился и использовался экстракт куркумы различной концентрации, как самый эффективный биодоступный источник куркумина и действительно если разобраться, то 100 граммах сушеного корня содержится около трех процентов куркумина, то есть процент совсем небольшой, а количество усвояемого организмом куркумина вообще мизерная и чтобы получить желаемый лечебный эффект куркуму пришлось бы есть ложками. Так вот чтобы не давится куркумой и не использовать экстракты, а получать оздоравливающе эффект от небольшого количества ароматной пряности нужно использовать свежемолотый черный перец, почему, а потому что он содержит удивительные по своим свойствам алкалоид который называется пиперин. Этот алкалоид содержатся и в других видах перцев, но в черном его находится больше чем во всех остальных.
Пиперин обладает уникальным свойством повышать биодоступность различных веществ. Другими словами повышает процент усвоения, что же касается конкретно куркумина, то в ходе исследований было установлено, что пиперин повышает его биодоступность аж на 2 тысячи процентов, но следует также учитывать что исследование проводилось на извлеченным из куркумы куркумине который перестает усваиваться после проведенной экстракции и отлично усваивается в молотой специи где он находится в связанной форме. Поэтому лучше всего будет использовать куркуму в комбинации с черным перцем для лечении конкретных заболеваний, а в профилактических целях можно принимать куркуму и без черного перца, на этом заканчиваю свою статью, спасибо за то, что дочитали до конца.
Понравилась статья? Поставьте лайк, подпишись на канал и поделись статьей в социальных сетях.
#подборка