Приветствую всех на моем канале! Осень заканчивается, становится холоднее и противнее на улице. И чтоб нам немного согреться, и не сильно наесть бока, предлагаю к вечеру в кругу семьи, или друзей, или просто для себя, сделать этот легкий французский пирог.
КлафутИ (ударение на "и") - один из старейших французских десертов. Название, пришедшее из старофранцузского, обозначает "прибитый гвоздями". Видимо, в роли гвоздевых шляпок выступает вишня. Классический вариант - клафути с вишней. Знатоки утверждают, что ни в коем случае не надо вынимать из вишни косточки, дабы косточка дала этой выпечке особый аромат и вкус. #народы мира
Если же заменить вишню другими ягодами (черникой, сливой, абрикосам) или фруктами (яблоками или грушами), то название меняется на флонярд (flognarde).
Печь мы будем с яблоками и брусникой, такой осенний вариант. Рецепт теста позаимствуем у самой крутой кондитерской французской школы Lenotre.
Здесь нет обычной муки, а значит пирог легкий (gluten free) и не будет тяжестью на ночь. Количество сахара всегда можно уменьшить.
Тесто,
(на форму 26 см, смазанную маслом. присыпанную сахаром)
- 3 яйца
- 110 гр сахара (лучше коричневого)
- 45 гр кукурузного крахмала
- 30 гр миндальной муки (можно неочищенный миндаль перемолоть в блендере)
- 180 гр плотной сметана (20-30% жирности)
- 180 гр молока
- 40 гр растопленного охлажденного сливочного масла
Яйца растереть с сахаром.
добавить крахмал
и миндальную муку. У меня не очищенный миндаль, поэтому темный
Все хорошо размешать. Влить сметану, молоко и масло. Так как пирог осенний и теплый, я добавила по чайной ложке корицы, имбиря и мускатного ореха.
Вымесить тесто. И вот тут нужно оставить его в холодильнике хотя бы на час, лучше на ночь, как обычно.
Попробуйте сделать тесто утром, а вечером испечь, как раз уютное чаепитие Вам обеспечено. Быстро и просто.
Итак, духовку разогрели, форму смазали маслом и присыпали сахаром. На дно формы плотно выложим наши порезанные яблоки и бруснику. У меня брусника была замороженная, я ее предварительно разморозила, сока с нее не так много.
Заливаем нашу заготовку тестом из холодильника и отправляем в духовку
Выпекать на 190С, в разогретой духовке 35-45 минут, в зависимости от вашей духовки и размера пирога. Резать его только охлажденным, теплый может быть жидковат.
И приятное уютное чаепитие с теплым пирогом в хорошей компании Вам обеспечено. То, что нужно в осеннюю пору.
Приятного аппетита!
Сохраняйте рецепт, готовьте с удовольствием и экспериментируйте! Делитесь результатом в комментариях.
Подписывайтесь на мой канал тут и узнаете еще много разных рецептов домашнего печенья и не только от знаменитых и не очень кондитеров мира.
Не забываем ставить лайк, Вам не сложно, мне приятно.