Новогодний гусь с яблоками и тмином!

Этот рецепт запеченного гуся пришел к нам из северной Европы, именно там я его и попробовала впервые. В германии где я им лакомилась, зачастую его готовят на новогодние или рождественские праздники. Основной особенностью такого рецепта, является использование в нем тмина, который придает блюду сногсшибательный аромат. Для запекания гуся фаршируют смесью яблок, чернослива, кураги и изюма. Самый подходящий для этого сорт яблок — Антоновка. Готовое блюдо подается с гарнирами из картофеля или гречкой.

Ингредиенты:

• Гусь — 3 кг.
• Тмин — 3 ч.л.
• Свежемолотый перец и соль — По вкусу.
• Мед — 1 Ст. л.
• Горчица — 1 Ст. л.
• Чернослив — 100 г.
• Яблоки — 10-12 шт.
• Груши — 7 шт.
• Курага — 100 г.
• Изюм — 50 г.
• Лимон — 1 шт.
• Картофель — 1500 г.

Способ приготовления:

Первым делом промойте и хорошо обсушите гуся. Отрежьте кончики крыльев, и удалите лишний жир.

Теперь займемся приготовлением маринада. Сложим в ступу соль, перец, тмин.

Хорошо все перетрем, добавим жидкий мёд, можно несколько ложек не слишком жирного майонеза. Все хорошо перемешаем.

Маринадом натираем гуся внутри и снаружи. После этого заворачиваем гуся в целлофановый пакет и отправляем в холодильник для маринования. Лучше всего это делать на ночь.

Яблоки разрезаем, удаляем сердцевину с косточками, если есть желание можете сперва очистить от шкурки, но я этого не делаю, режем кубиками произвольного размера. Чернослив, курагу и изюм, хорошо промываем и обсушиваем.

Спустя время, достаем из холодильника. Выдавливаем сок из одного лимона, и хорошо им сбрызгиваем гуся. Яблоки с сухофруктами перемешиваем, и набиваем, не слишком плотно, получившейся смесью брюхо гуся. Закрываем отверстие, скрепив края зубочистками или зашив пищевой нитью. Так же связываем нитью ножки гуся, чтобы при запекании он получился более компактным.

Берем рукав для запекания, и помещаем в него нашего гуся. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на один час. Положив его в противень швом в верх. По истечении времени достаем, снимаем и удаляем рукав, выделившийся жир сливаем в отдельную огнеупорную формочку. Гуся же возвращаем обратно в духовку еще на пол часа.

Пока гусь запекался, помыть и порезать пополам картофель небольшого размера, репчатый лук на несколько частей и зубчики чеснока, прямо в шелухе. Все это выложить в форму с жиром и перемешать. Спустя пол часа, достаем из духовки гуся, выкладываем его на картофель, поливаем выделившейся жидкостью и отправляем в духовку опять на пол часа.

Тем временем помойте и обсушите еще штук 6 — 7 яблок и столько же груш. Проткните их в нескольких местах вилкой. Достаньте из духовки форму с гусем и картофелем, выложите по бокам груши и яблока, полейте гуся опять жидкостью со дна формы и отправьте запекаться еще на 40 — 60 минут. В общей сложности гусь должен провести в духовке около трех часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!