перец черный молотый и соль по вкусу.телятины или говядина, мякоть - 200 г;
язык отварной - 100 г;
ветчина - 80 г;
сосиски - 80 г;
оливки без косточек - 50 г;
каперсы - 80 г;
огурцы соленые - 100 г;
лук репчатый - 1 головка;
бульон мясной - 1 литр;
масло сливочное - 4 ст. ложки;
томатная паста - 1 ст. ложка;
маслины - 50 г;
лимон - 1 шт.;
сметана - 1/2 стакана;
Способ приготовления мясной солянки
При подаче, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины, положите в солянку сметану, посыпьте рубленой зеленью.Говядину залить водой, варить 1,5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать).
Сваренное мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кубиками.
Мясные продукты: язык, ветчину, сосиски нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле (можно использовать другие продукты: окорок, балык, карбонад, шейку, разнообразные колбасы по вашему вкусу, используют до 6-10 видов различных мясных деликатесов).
Мелконарезанный лук пассеровать на раскаленной с растительным маслом сковороде до золотистого цвета, добавить морковь, нашинкованную или натёртую на тёрке, и пассеровать еще 10 минут, затем добавит мелконарезанные солёные огурцы. Через 2-3 минуты добавить томатную пасту, если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды или бульона.
В кипящий бульон добавить все подготовленные мясопродукты, проварить 5-7 минут.
Затем добавить каперсы, обжаренные лук, морковь, огурцы, влить полстакана огуресного рассола или рассол из-под маслин, варить еще 5-7 минут.
Добавить лавровый лист, перец, если необходимо, посолить и дать настояться под крышкой 15-20 минут, удалить лавровый лист.