Я уже привыкла к недоуменным вопросам впервые попадающих на мой дачный участок людей, но есть вопрос, который задают все без исключения: зачем тебе столько ревеня?А растут у меня на участке 8 взрослых кустов.
Итак, зачем? Весной, когда все без исключения население нашей страны в той или иной степени страдает от авитоминоза, ревень наряду с выжившими стебельками петрушки, многолетних луков и огородным щавелем изрядно выручает. Снег только сошел, на поверхность вылезают качанчики на ревене, плотно сжатые листочки, которые потом распрямятся. Вот из этох качанчиков можно приготовить совершенно изумительные по вкусу зеленые щи. Пользуемся рецептом приготовления щей из щавеля . Когда же появятся черешки, хозяйки блаженствуют: из черешков ревеня получаются очень вкусные начинки для пирожков, блинчиков; компоты, кисели, варенье.
Отличительной особенностью ревеня является то, что у него есть вкус, но нет аромата, а потому даже компоты ароматизируют используя ванилин, цедру цитрусовых, листочки мяты.Для приготовления варенья черешки ревеня моем, снимаем верхнюю кожицу и нарезаем кусочками толщиной не больше сантиметра.Берем кастрюлю( лучше не эмалированную) ,на дно наливаем примерно стакан воды, высыпаем килограмм подготовленного ревеня,накрываем плотно крышкой и ставим на самый медленный огонь.Пока ревень варится. 1 килограмм апельсинов моем, снимаем цедру.Острым ножом кусочки цедры измельчаем до размеров домашней лапши.Дольки режем на 4-5 кусочков каждую. Непременное условие - семена не должны попасть в кастрюлю: варенье станет горчить. Крышку время от времени приподнимаем, проверяя консистенцию , как только увидите , что содержимое превратилось в однородную массу, отправляем в кастрюлю сначала цедру, минут через 10 -апельсины и 3 кг сахара, варим все также на медленном огне примерно 15-20 минут.
Если же вы больше любите лимоны, то в приведенный выше рецепт внесете лишь одно изменение: у лимонов вы берете только цедру и сок, большая часть того ,что вы отправите в жмых горчит неимоверно и способно напрочь испортить ваше варенье.
В нашей семье самым любимым считается варенье из слив, но вот беда- минувшим летом слив не было: все пять деревьев пышно цвели, потом был кратковременный заморозок... Купила я в магазине сливы-2 кг,взяла 2 кг ревеня...Я совсем не претендую на то ,что открыла Америку , попробуйте , ревень , действительно уникален. Приятного аппетита!