При кипячении молока для тех или иных нужд очень часто после опорожнении кастрюли на дне можно заметить налет, который потом трудно удалить. Кроме того, пригоревшее молоко может испортить вкус конечного продукта.
Молочный осадок который пригорает-это не что иное, как молочные белки, которые при высокой температуре застывают и прилипают к нагретому дну металлической кастрюли.
Слишком длительное время приготовления или слишком высокая температура могут привести к пригоранию осадка, в следствии чего из кастрюли будет очень трудно удалить загрязнение, а молоко приобретет неприятный привкус гари. Но оказывается, что всего этого можно избежать, если воспользоваться следующими способами.
Бабушкин трюк с водой
Перед кипячением молока бабушка полоскала кастрюлю холодной водой. После полоскания, необходимо оставить небольшое количество воды на дне (примерно три столовых ложки) и поставить кастрюлю на плиту. Когда вода хорошо закипит, влить внутрь молоко и вскипятить уже без пригорания.
Смазать кастрюлю маслом
Второй способ-смазать дно кастрюли маслом. Нанесите немного масла на салфетку и протрите ей кастрюлю. Лучше всего применять масло которое имеет нейтральный вкус, например, рафинированное подсолнечное или рапсовое масло.
Эти способы помогут вам бороться с проблемой пригорания молока и устранить лишние привкусы!