Время на подготовку: 20 минут | Время приготовления: 40 минут | на 4 порции
Шалфей и розмарин придают насыщенный и землистый вкус темпе и грибной начинке.
Когда меня спрашивают, что подать в качестве основного вегетарианского блюда на День Благодарения, я всегда отвечаю: «Фаршированная желудёвая тыква». Я люблю использовать сезонные продукты, когда могу, и ужин в День Благодарения не исключение. Желудь-сквош представляет нам уникальную возможность. После того, как вы вычерпаете семена, половинки тыквы образуют естественные чаши. Вы можете оставить их пустыми, поджарить, и подавать в качестве гарнира. Но вы также можете добавить в тыкву ароматную начинку после того, как достанете из духовки. В одно мгновение оно превратится из простого гарнира в главное блюдо, которое привлечет внимание.
Ингредиенты
Во многих своих рецептах фаршированных желудёвых тыкв, я использую киноа для начинки. Но здесь я иду в другом направлении. Вместо зерна я делаю начинку из раскрошенного темпе и грибов. Они создают насыщенную текстуру и пикантный вкус, который идеально контрастирует со сладкой сливочной тыквой. Для дополнительной текстуры и глубины вкуса я дополняю начинку следующими ключевыми ингредиентами:
- Лук и чеснок – добавляют пикантной глубины вкусу.
- Шалфей и розмарин – они добавляют уютный, землистый привкус.
- Яблочный уксус – делает начинку приятной и пикантной.
- Тамари – подчеркивает богатый вкус умами грибов.
- Грецкие орехи – для хрустящей корочки.
- Сушеная клюква – добавляет жевательную текстуру, и сладко-терпкий вкус.
- Соль и перец – чтобы все ароматы стали яркими.
Пока тыква жарится, приготовьте темпе на пару, и раскрошите его руками. Затем обжарьте лук и грибы, и добавьте оставшиеся ингредиенты. Приправить по вкусу. Когда тыква станет мягкой, достаньте из духовки, залейте начинкой, и наслаждайтесь!
Полный рецепт с размерами ниже.
Предложения по сервировке
Эта фаршированная желудёвая тыква – отличное основное блюдо на праздничном застолье. Подавайте его с любыми классическими гарнирами, которые вам нравятся. Вот некоторые из моих фаворитов:
- Запеканка из зеленой фасоли
- Картофельное пюре с жареным чесноком
- Жареная брюссельская капуста