Ингредиенты для «Капкейки "Новогодние ёлочки"»:
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 250 г
- Кофе натуральный — 100 мл
- Кефир — 180 мл
- Масло сливочное (растопить) — 75 г
- Сода — 0.5 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 3/4 ч. л.
- Соль — 3/4 ч. л.
- Сливки — 500 г
- Сахарная пудра (или по вкусу) — 150 г
- Какао-порошок — 100 г
- Ванильная эссенция — 1 ч. л.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 18
Приготовление
Соединить и просеять вместе какао-порошок, муку, разрыхлитель и соль. Добавить сахар и хорошо перемешать в большой миске. В отдельной миске или в стакане смешать кефир с содой и дать постоять 5 минут. Добавить к кефиру яйца, горячий кофе, масло, ваниль и хорошо перемешать. Добавить смесь в сухие ингредиенты. Тесто перемешать до однородной массы. Вылейте тесто в подготовленные формы (смазанные маслом), заполняя тестом чуть выше середины. Выпекать в духовке при 180*C 15-20 минут. Охладить в течение 5 минут в форме, затем полностью вытащив из формы и переложив на решётку. Из этого теста можно сделать белые капкейки. Для этого мы не добавляем какао, а кофе заменяем на кипяток. Тоже замечательный рецепт. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и добавляем зеленый пищевой краситель. Перемешиваем до однородности. Сливки рекомендую купить растительные. Они лучше держат форму крема. Можно и белым кремом украшать, если нет красителя. Тогда елочки, будут вроде бы в снегу. Можно крем на сгущенном молоке использовать, тоже хорошо держит форму: 200 гр масла и 1 банка сгущенки. Верхушку капкейка срезаем и помещаем крупную клубнику. И по кругу наносим крем. Украшаем при помощи кондитерского мешка и насадки "звездочка". Еще один вариант. На капкейк добавляем крем, а затем помещаем в кокосовую стружку - это у нас будет снег. Сверху устанавливаем вафельный рожок (продается в магазине) и украшаем кремом по поверхности рожка. Елочка получается выше. Для детишек можно под рожок спрятать шоколадную конфетку. Украшаем новогодней посыпкой. Я купила в магазине готовую. Сверху на елочку устанавливаем звездочку из мастики.
Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>
Капкейки имбирные "Ёлочки в сугробах"
Ингредиенты для «Капкейки имбирные "Ёлочки в сугробах"»:
Тесто
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное — 60 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мед — 3 ст. л.
- Молоко — 120 мл
- Имбирь (сухой молотый) — 1\4 ч. л.
- Орех мускатный — 1\4 ч. л.
- Корица — 1\2 ч. л.
Декор
- Шоколад белый — 50 г
- Краситель пищевой (маленькая капелька гелиевого красителя зеленого цвета) — 0,01 г
- Соломка — 9 шт
Сливочный крем
- Молоко (холодное) — 250 мл
- Взбитые сливки (сухая смесь) — 2 пакет.
Количество порций: 9
Приготовление
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром миксером. После чего добавить растительного масла и еще раз хорошо взбить. Добавить корицу, имбирь, мускатный орех. Яйца, мед. И еще раз хорошо взбить миксером. Далее добавить молоко и просеянную муку. Хорошо перемешать миксером. Взбивать не нужно! Только перемешать. В последнюю очередь добавить разрыхлитель теста и еще раз перемешать. Не поверите но у теста уже бесподобный аромат, а на вкус оно будто крем. Распределяем по формочкам. У меня формы довольно большие, с усиленным ободком, не требующим дополнительной поддержки 9 штук. Если у вас маленькие формочки, то кексов выйдет около 14-16 штук. Ставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем -20-23 минуты. При этом такие ароматы... устоять не возможно! Достать из духовки и полностью охладить. Готовим декор - елочки! Нужно растопить шоколад. Я воспользовалась микроволновой печью. В белый шоколад я добавила капельку красителя зеленого цвета, у меня гелиевый краситель, универсальный. Шоколад перелить в кулинарный мешок или полиэтиленовый пакет. Соломку выложить на силиконовый коврик или пленку. У кулинарного мешка отрезать уголок. Вылить шоколад на соломку в виде елочки, посыпать кондитерской посыпкой. У меня посыпка с фруктовым вкусом. Тоже самое проделать с молочным шоколадом, растопить и вылить на соломку. После чего отправить в холодильник для застывания. Далее готовим сливочный крем. Я немного подстраховалась, и уменьшила количество молока, указанное в инструкции по приготовлению. И так, я взяла 250 мл молока и два пакетика сухой смеси от Haas "Взбитые сливки". Все смешала и взбила миксером до полной готовности. Хорошо все взбилось, крепко и устойчиво, идеально для декорирования десертов. Взбитые сливки поместить в кулинарный мешок с насадкой и выдавить на поверхность кекса. Следующим этапом, в центр поместить елочку. Храним капкейки в холодильнике до подачи!
Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>
Пирог "Новогодняя ёлочка"
Ингредиенты для «Пирог "Новогодняя ёлочка"»:
Тесто
- Сахар — 1/4 стак.
- Дрожжи — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 0.5 стак.
- Сметана — 0.5 стак.
- Масло сливочное — 75 г
- Яйцо куриное — 2 шт
Начинка
- Клюква (замороженная или свежая) — 2 стак.
- Вода — 0.5 стак.
- Сахар — 1.5 стак.
- Орехи (Орехи фундук-1 стакан подробить) — 1 стак.
- Масло сливочное ( размягченного ) — 75 г
- Корица — 1 ст. л.
Глазурь
- Сахарная пудра — 3/4 стак.
- Молоко — 1 ст. л.
Намазка
- Масло сливочное (растопленного для намазки рулета) — 55 г
Украшение
- Вишня (Красно-зеленые засахаренные вишни, разрезанные на половинки) — 200 г
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 32
Приготовление
В большой миске смешайте 1.5 стакана муки, сахар, дрожжи и соль. В маленькой кастрюле нагрейте сметану, воду и масло, чтобы они были теплыми. Добавить в сухие ингредиенты. Взбиваем миксером на средней скорости в течение 2 минут. Добавить яйца и 1.5 стакана муки. Взбиваем 2 минуты. Добавляем оставшуюся муку, чтобы сформировать мягкое тесто. Выложите тесто на поверхность стола присыпанную мукой. Вымешивайте тесто, около 10 минут. Поместите тесто в смазанную сливочным маслом, миску. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, около 1.5 часов. Свежую или замороженную клюкву помыть и просушить. Между тем, в большой кастрюле, довести клюкву и воду до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 5 минут. Добавляем 1.5 стакана сахара. Уменьшите огонь. Кипятим в течение 5 минут или пока масса не загустеет, помешивая. Добавляем дробленые орехи, размягченное сливочное масло, корицу и оставшийся сахар. Остужаем. Разделите тесто на два равных куска. Посыпьте поверхность мукой. Раскатать каждый в 14- х 12 прямоугольник. Кистью смажьте каждый прямоугольник, 1 столовой ложкой топленого масла. Выложите начинку и распределите по тесту. Сверните в рулет, начиная с длинной стороны. Защипните шов, чтобы закрепить. Кисточкой с оставшимся растопленным сливочным маслом смажьте наш рулет. Из полученного рулета нарежьте приблизительно по 2см - 16 булочек. На противень положить пергамент. Формируем елочку. Выкладываем булочки, как на фото. Не соединяйте слишком близко. Булочки увеличатся в объеме. Накройте полотенцем или вторым противнем и дайте подняться, около 45 минут. Выпекать при температуре 170-175° в течение 25-30 минут или до золотистого цвета. Если будет, сильно подрумяниваться накройте фольгой и допекайте. Глазурь. В небольшой миске смешайте сахарную пудру и молоко. Мешаете деревянной ложкой до однородности. При необходимости можно добавить еще молока. Заполните глазурью кондитерский шприц или пакет и нанесите глазурь. Украсить засахаренными вишнями, разрезанными пополам. Из этого теста получается 2 елки или 32 булочки.
Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>
Закуска "Елочки на крекере"
Ингредиенты для «Закуска "Елочки на крекере"»:
- Лук репчатый — 20 г
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Сыр творожный — 75 г
- Авокадо — 1/4 шт
- Кижуч (малосольный) — 100 г
- Соевый соус — 1 ч. л.
- Васаби — 1/4 ч. л.
- Крекер (луковый) — 8 шт
- Укроп — 1 пуч.
Количество порций: 8
Приготовление
Лук мелко нарезать и замариновать в смеси из лимонного сока и Натурально сваренного легкого соевого соуса на 15 минут. Добавить к нему мелко нарезанный малосольный кижуч, творожный сыр, васаби и авокадо, перемешать. Выложить массу на луковые крекеры в виде пирамидок. Обсыпать их мелко нарезанным укропом, украсить красным перцем и подать к фуршетному столу.
Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>
Новогодняя елочка из заварного теста
Ингредиенты для «Новогодняя елочка из заварного теста»:
- Какао-порошок (если вы выпекаете елочку из обычного теста, какао заменить на равное количество муки) — 20 г
- Вода — 115 мл
- Масло сливочное — 40 г
- Соль (щепотка)
- Яйцо куриное (самое маленькое или 1,5 крупных) — 2 шт
- Сахарная пудра — 120 г
- Сок лимонный (пару капель)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 1
Приготовление
Нагреть воду, добавить масло и соль, когда вода закипит и масло полностью растворится, снять кастрюльку с огня и всыпать муку, просеянную вместе с какао, быстро перемешать до гладкого без комочков теста, поставить на огонь и заварить его, готовое тесто собирается в один комок. Дать остыть до 65"С, я проверяю рукой, и вмешать по одному яйца. Поместить тесто в кулинарный кулёк (шприц) с насадкой 0.4-0.5 мм. И на пекарской бумаге нарисовать тестом 12 снежинок, каждая из которых будет немного меньше предыдущей. Выпекать в духовке при 170"С до готовности, снежинки должны быть суше, чем заварные пирожные, чтобы не размокли от глазури. Готовым снежинкам дать хорошо высохнуть, не менее 10 часов. Глазурь: В сахарную пудру постепенно добавить лимонный сок, постоянно хорошо растирая. Глазурь должна быть густая, но хорошо накладываться на тесто кисточкой. Дать глазури хорошо высохнуть. Сборка: Шпажку я поместила в стеклянный подсвечник с плоской восковой свечкой - это будет наша подставка. Можно заранее сделать подставку из застывающей мастики. Надеваем на шпажку (прокалывая) наши запчасти. Если отломилась лапа, не расстраивайтесь, её можно прикрепить с помощью кусочка зубочистки. Посыпать елочку кокосовой стружкой и украсить карамельными бусами. А вот как выглядит елочка из обычного заварного теста без какао, покрытая зеленой глазурью. Глазурь готовится так же, но для цвета нужно добавить зеленый краситель или как я - хлорофилл из петрушки. Можно добавить порошок чая матча. Снежинки из теста для зеленой елочки без добавления какао.