Принцип «чем меньше ингредиентов, тем лучше продукт» при выборе хлеба очень верен.
⠀
Состав хлеба прост: мука, вода, растительное масло, закваска или дрожжи (под вопросо, исследования негативного влияния дрожжей на организм человека ведутся до сих пор).
Дополнительно, но необязательно: соль, разрыхлитель, семена, отруби и другие полезные добавки.
⠀
Но как правило магазинный хлеб напичкан всякой ерундой. Каких ингредиентов лучше избегать смотрите в ниже.
Какой хлеб выбрать:
✅ Чёрный или ржаной хлеб:
ржаной муки в составе 2/3 и более, как правило изготавливается на закваске (без дрожжей). Один из самых полезных, биологически насыщенных и низкокалорийных. Но есть противопоказания при заболеваниях жкт (уточняйте у врача);
✅Серый пшенично-ржаной (ржаной муки 50% и менее) насыщен витаминами и аминокислотами немного меньше, чем чёрный, но усваивается лучше;
✅ Хлеб из ц/з муки или цельных зерен различных зерновых культур, хлеб с добавлением семян, отрубей, имеет высокую пищевую ценность, содержит витамины и минералы, полезен, если цельные зерна/отруби/семена содержатся в самом тесте, а не в качестве посыпки, составляют не менее 30% от общей массы.
⠀
Хлеб, который не стоит выбирать:
❌Белый (кирпич, багет..):
используется только пшеничная мука, очищенная, практически лишённая полезных свойств. Практически лишён биологической насыщенности и очень калориен;
❌Серый пшеничный, когда используется пшеничная мука 2-го сорта. Это немного снижает его калорийность, но особой пользы не прибавляет;
❌ Тостовый хлеб и его различные виды. По мимо рафинированной пшеничной муки и дрожжей, как правило этот вид содержит много химических добавок, чтобы обеспечить мягкость и хрустящую корочку и продлевают свежесть.
⠀
Сравнивать производителей не стану, так как в каждом регионе свои.
⠀
Я люблю Дарницкий (относится к серому), иногда Бородинский (ржаной хлеб) беру местных производителей.
А вы какой чаще покупаете?