🍀 Домашний рождественский хлеб божественно вкусный, сочный и ароматный!
Рождественский штоллен известный в Германии как Christstollen, представляет собой дрожжевой сладкий хлеб, который выпекается с цукатами цитрусовых, орехами, сухофруктами и специями, посыпанный сверху толстым слоем сахарной пудры.
German Stollen существует уже почти 700 лет и ценится во всем мире как одно из самых любимых рождественских лакомств.
🍀 Некоторые историки датируют его происхождение 1329 годом.
В честь праздника силы саксонских вооруженных сил, Король Август II в 1730 году поручил дрезденским пекарям испечь гигантский штоллен. Пригласил на мероприятие сановников Европы в надежде найти союзников.
Штоллен весил 1,8 тонн, 8 м. в длину и 5,5 м. в ширину.
Для этой цели спроектировали и построили специальную печь. Потребовался конвой из восьми лошадей,чтобы доставить штоллен к королевскому столу и нож длиной почти 8 м. и 1,6 м.
Первый рождественский базар в Германии прошел в Дрездене в 1434 году. Этот праздник Dresdner Striezelmarkt, по-прежнему проводится каждый год. Каждый год карета, запряженная лошадьми
сопровождает гигантский штоллен по улицам рождественской ярмарки.
🍀 Для приготовления штоллена потребуется:
1. Мука – 500 гр.
2. Дрожжи свежие – 40 гр.
3. Сахар – 100 гр.
4. Молоко – 150 мл.
5. Масло сливочное – 150 гр. комнатной температуры
6. Яйцо – 1 шт.
7. Яичные желтки – 2 шт.
8. Миндаль – 100 гр.
9. Цукаты - 100 гр.
10. Изюм – 250 гр.
11. Ром или коньяк – 50 –100 мл.
🍀 Для посыпки:
1. Сахарная пудра – 100 гр.
2. Масло сливочное – 80 гр.
🍀 Пряности:
1. Корица молотая – 1 ч.л
2. Кардамона молотый – 1/3 ч.л
3. Гвоздика молотая – 1/3 ч.л
4. Мускатный орех – щепотка
5. Экстракт ванили
🍀 Приготовление:
Шаг 1
Смешайте изюм, цукаты и миндаль в миске среднего размера и полейте ромом. Отложите и дайте фруктовой смеси впитаться в ром, пока тесто поднимается.
Шаг 2
В теплое молоко добавьте дрожжи и 2 столовой ложки сахара. Оставьте в теплом месте на 10-15 минут до образования пены.
Шаг 3
Поместите муку, оставшийся сахар, яйцо, яичные желтки, масло, экстракт ванили, цедру лимона, соль, кардамон, мускатный орех и корицу в большую чашу . Добавьте смесь дрожжей и молока. Хорошо перемешать, затем замесить тесто руками 7-8 минут.
Шаг 4
Сформируйте шар из теста, слегка сбрызните миску небольшим количеством масла, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поместите его в теплое место, чтобы он поднялся почти в два раза минимум на 1 час.
Шаг 5
Слейте лишнюю жидкость с изюма, нарежьте цукаты, порубите орехи.
Шаг 6
Разомните тесто и добавьте в него замоченную смесь фруктов и орехов. Замесите тесто до однородности. Если тесто слишком влажное для обработки, добавьте немного муки, пока тесто не отойдет от стенок миски.
Шаг 7
Выложите тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и разрежьте на две равные половинки. Можно сделать два больших или три средних штоллена. Скатайте каждый кусок в овал толщиной около 2,5 см.
Сложите левую сторону теста до середины, затем сложите правую сторону поверх левой, немного не доходя до края (см. Фото).
Шаг 8
Положите штоллен на противень выстланный пергаментом. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте им постоять в теплом месте 40-60 минут, пока они не увеличатся в объеме. В этот момент вы можете убрать изюм, торчащий из теста, слегка надавив на него, т.к он пригорает во время выпекания.
Шаг 9
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте штоллен в течение 45 – 60 минут или до золотистого цвета.
Дайте им постоять 5 минут, затем проткните зубочисткой отверстия по всему штоллену. Это позволит растопленному маслу просочиться внутрь.
Шаг 10
Обильно смажьте штоллен растопленным маслом, пока он еще теплый.
Шаг 11
Сразу посыпьте обильным количеством сахарной пудры. Дайте штоллену полностью остыть.
🍀 Штоллен можно нарезать и съесть прямо сейчас или плотно обернуть полиэтиленовой пленкой, затем завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 2 недели.
Из сухофруктов будет выделяться жидкость и пропитывать тесто, придавая ему больше аромата и влажности.
Нарежьте и наслаждайтесь!
🍀 Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, мне будет приятно!:)
Возможно, вас заинтересует:
«Крокенбуш. Устройте праздник Детям» , рецепт можно посмотреть здесь (нажмите, чтобы почитать)
Подписывайтесь на мой канал, чтобы ничего не пропустить и видеть публикации чаще в своей ленте!