Время на подготовку: 5 минут | Время приготовления: 20 минут | на 8 порций
Сделано из 4-х основных ингредиентов, это просто и вкусно.
Признание: Этой осенью я впервые приготовила домашний клюквенный соус. Моя семья всегда подавала консервированный клюквенный соус на День Благодарения, и это никогда не было моей любимой частью. На самом деле, я обычно отказывалась от этого, в пользу второй порции начинки, и двух ломтиков тыквенного пирога.
Но этой осенью, на нашем фермерском рынке, мое внимание привлекла свежая клюква местного производства, и я решила попробовать сделать домашний клюквенный соус. Если есть еще кто-нибудь, кто раньше не готовил свежий клюквенный соус, вот вам мой совет: сделайте это!
Этот соус приготовить быстро и легко. Он делается примерно за 20 минут, и требует 4 основных ингредиента. У него густая джемовая текстура, и сладко-терпкий вкус, который усложняется чистым кленовым сиропом, и апельсиновой цедрой. Попробуйте один раз, и вы больше никогда не захотите консервы.
Ингредиенты
Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего 4 основных ингредиента:
- Клюква – здесь подойдет свежая, или замороженная клюква. Если вы используете замороженные ягоды, не нужно их полностью размораживать перед приготовлением.
- Кленовый сироп – он естественным образом подслащивает этот клюквенный соус, и придает ему богатую глубину вкуса.
- Цедра апельсина – вкус апельсина здесь мягкий – он придает яркую глубину кисло-сладкому соусу. Если вам нравится более сильный апельсиновый аромат, смело добавляйте больше цедры, по вкусу.
- Соль – щепотка! Это делает все ароматы популярными.
Смешайте клюкву, кленовый сироп, цедру апельсина и соль в средней кастрюле с ¼ стакана воды. Доведите смесь до кипения, на среднем или слабом огне, часто помешивая, чтобы сироп не подгорел. Когда клюква начнет лопаться, убавьте огонь до минимума, и готовьте 15-20 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет.
Полный рецепт с размерами ниже.
Советы
- Готовьте так, как вам нравится. Домашний клюквенный соус густеет при охлаждении, так что не забывайте, когда будете готовить. Остановите готовку, когда соус станет более жидким, чем вы хотели бы. Мне нравится, чтобы мой соус был довольно густым, со смесью целых и лопнувших ягод, поэтому я готовлю его около 18 минут. Если вы хотите, чтобы соус был более жидким, или в нем было больше цельных ягод, готовьте его меньше времени, примерно 12-15 минут.
- Попробуйте и настройте. Обязательно попробуйте перед тем, как подавать. Мне нравится, когда вкус терпкий, но, если вы предпочитаете более сладкий или пикантный, не стесняйтесь его регулировать. Добавьте еще клена, чтобы сделать слаще, или дополнительную цедру апельсина, чтобы аромат был более сильным.
- Сделайте заранее. Этот соус хорошо хранится в герметичной таре в холодильнике до 4 дней. Если вы сделали его заранее, дайте ему остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.
- Сохраните остатки. У вас осталось немного соуса после праздничного застолья? Не позволяйте ему пропадать зря. Думайте об остатках соуса, как о густом терпком джеме. Полейте им овсяные хлопья, блины, или французские тосты, или выложите на сладкий и соленый осенний бутерброд.