Если изучить список самых полезных продуктов для организма, то чечевица занимает одно из первых мест, и не удивительно, ведь в ней множество минералов и витаминов. Но как готовить чечевицу, чтобы не растерять все полезные свойства? Об этом вы узнаете в нашей статье.
Чечевица — кладезь фолиевой кислоты, клетчатки и железа, многие даже называют ее суперфудом. Но не все знают как варить чечевицу, сначала может показаться, что эта яркая культура очень сложна в приготовлении. Но на самом деле готовить чечевицу намного проще чем нут или фасоль.
Как варить красную чечевицу
Красная чечевица – самая популярная среди своих бобовых сородичей. Ее можно встретить в любом супермаркете. Но эта культура имеет два оттенка: красно-оранжевый и желтый. Первая – мелкая, имеет тонкий растительный вкус и цветочное послевкусие. Желтая или золотистая чечевица имеет средний размер и у нее мягкий крахмалистый вкус.
И та, и та крупа продается уже очищенная и расколота пополам, что существенно облегчает ее приготовление. После того, как вы промыли культуру под проточной водой, выложите красную или желтую чечевицу в кастрюлю и залейте водой. После закипания дайте ей повариться 10-15 минут. Спустя это время она приобретает густую, похожую на овсянку, текстуру.
Из красной и желтой “овсянки” готовят супы, пюре, а также она часто встречается в индийской кухне, например, из нее делают дал, различные закуски и соусы.
Как приготовить зеленую чечевицу
Этот вид также можно увидеть в наших продуктовых магазинах. Зеленая или коричневая чечевица отличается от своей красной “сестры” размером и толщиной (она гораздо тоньше). Ее часто используют для приготовления супов и тушеных блюд, поскольку она имеет свойство развариваться и придавать блюду густоты.
Этот гарнир стоит замочить в воде на час, а после варить около 40 минут. Из зеленой чечевицы нередко готовят вегетарианские гамбургеры.
Можно ли быстро сварить французскую чечевицу
Это не частый гость в нашем регионе, но если хорошо постараться, то можно ее найти. Французская или, как ее еще называют, чечевица “пюи”отличается не только своим темно-зеленым цветом, но и характеристиками: она имеет перцовый вкус и пряный аромат.
Французская чечевица плохо разваривается, поэтому не нужно тратить много времени на варку. Ей достаточно 20 минут, чтобы раскрыть все свои вкусовые качества. Но шеф-повара советуют предварительно замочить в воде заморскую гостью, чтобы она точно не превратилась в кашу.
Из чечевицы “пюи” получится отличный гарнир к мясу, а также ее часто добавляют в салаты, с использованием кислого соуса.
Приготовление черной чечевицы
Черную чечевицу еще называют белугой, ведь она очень напоминает икру этой рыбы. Она самая мелкая из рода чечевиц, но не менее вкусная. Она имеет крепкий мясистый вкус и твердую текстуру, что делает ее отличным дополнением к салатам. И хотя у этой культуры толстая кожа, из-за ее крошечного размера готовить крупу нужно всего лишь 20-30 минут.
Правила приготовления чечевицы
При приготовлении зеленой, коричневой, французской и черной чечевицы стоит помнить следующие правила.
- 1 стакан чечевицы промыть под холодной проточной водой. Поместить будущий гарнир в дуршлаг и дать стечь лишней воде.
- Налить 3 чашки воды в большую кастрюлю, добавить туда чечевицу и варить на среднем огне.
- Как только вода закипит, уменьшить огонь и доварить гарнир. Готовить коричневую, зеленую и черную чечевицу нужно от 20 до 30 минут, французскую от 40 до 50 минут.
При приготовлении красной или желтой чечевицы выполните следующие действия.
- 1 стакан чечевицы промыть под холодной проточной водой и просушить.
- В кастрюлю налить 3 чашки воды и добавить чечевицу, варить на среднем огне до закипания. После уменьшить огонь и варить 20 минут, пока гарнир не распадется.
- Добавить ложку натурального йогурта или кокосового молока, а также не забыть про соль.
Вы можете убедиться, что чечевица – не просто бобовая культура, которую так любят нутрициологи из-за ее полезных компонентов, это еще и мегавкусный гарнир, который придется по душе всем. Главное – правильно ее варить.
Подписывайся на нашу страничку в Instagram и не пропускай самые полезные видеоматериалы от Beauty HUB!
