Необходимые ингредиенты:
ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ
225 г обычной муки, плюс дополнительно для посыпки
125 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
2 яичных желтка
ДЛЯ НАЧИНКИ
140 г сахарной пудры
150 мл сливок
2-3 лимона, сочные (около 100 мл) и
2 столовые ложки лимонной цедры
Начинаем готовить:
1. Чтобы сделать тесто, смешайте муку и сахарную пудру в миске. Разотрите масло пальцами до рассыпчатости. Смешать с яичными желтками. Если тесто все еще слишком сухое, добавьте 1 столовую ложку воды пока все не сольется воедино. Скатать в шар и разделить пополам (заморозить одну половину, чтобы использовать в другой раз). Оставшуюся половину разровнять руками, завернуть и охладить не менее 30 минут. Тем временем сделайте начинку. Бить все ингредиенты вместе, кроме лимонная цедра. Процедите, затем добавьте цедру.
2. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 3-4 мм, затем поднимите в 23-сантиметровую рифленую форму для пирога. Аккуратно прижмите к основанию и боку, затем обрежьте все лишнее. Проколите вилкой несколько отверстий в основании и охладите в течение 30 минут.
3. Нагрейте духовку до 160С/140С Вентилятор/Газ 3. Выстелите пирог фольгой и залейте пекарскими бобами. Выпекайте в течение 10 минут, затем отбросьте фольгу и фасоль и выпекайте еще 20 минут до бисквитности. Когда тесто будет готово, влейте лимонную начинку и выпекайте еще 30-35 минут до полного застывания. Оставьте остывать, затем выньте из банки и подавайте при комнатной температуре или охлажденным.
На порцию 770 ккал, жир 44 г, насыщает 24 г, углеводы 86 г, сахар 38 г, клетчатка 2 г, Белок 13 г, соль 0,2 г