Я могу петь оды цветной капусте - она такая нежная и вкусная в супах и запеканках, в овощных рагу и в салатах, а какая она хрустящая и вкусная в маринаде!
Главное, знать некоторые особенности её приготовления, чтобы кочанчики сохранила как можно больше витаминов и минералов.
Цветная капуста показана всем, кто ест только полезную пищу, печётся о фигуре, придерживается диеты, вегетарианцам и им сочувствующим - она низкокалорийна и легко усваивается организмом.
Мне повезло, у меня любимый взращивает ежегодно такую красивую цветную капусту, брокколи и капусту брюссельскую.
А раньше я её покупала в супермаркетах. Начинала еще в эпоху дефицита, когда её можно было купить только в замороженном виде в пакетиках с овощами-микс.
Представляете, как давно я её люблю!
У меня было опубликовано несколько замечательных рецептов с цветной капустой на канале О Счастье тут, ссылочки оставлю внизу.
Сегодня нежная запечённая цветная капуста в духовке порционно со сметаной и сыром.
ПРОДУКТЫ:
- 500гр. цветной капусты
- 100 г сметаны или натурального йогурта
- 1 яйцо
- 80 г твёрдого сыра
соль, перец, пряности - по вкусу
Особенности приготовления цветной капусты:
Если у вас есть эмалированная кастрюля, то цветную капусту, брокколи, брюссельскую капусту лучше отваривать в ней.
Если на покупном вилке есть пожелтевшие или потемневшие места, лучше их убрать при помощи мелкой тёрки.
При отваривании соцветия капусты закладывайте в кипящую подсолённую воду, и варите на медленном огне.
Добавьте чуть-чуть лимонного сока - это сохранит белоснежность капусты и придаст ей чуть-чуть заметный цитрусовый привкус.
Если закладывать цветную капусту в холодную воду - большая часть витаминов останется в воде, да и у следить за нужной степени проваривания будет сложнее.
Капуста отварена мною с учётом всех выше перечисленных правил, и залита холодной водой, чтобы остановить приготовление, затем откинута на дуршлаг.
Важно!
Не переварите капусту!
Если готовите из свежей капусты - варить в кипящей воде
не более 5 минут, я варю - 3, люблю чуть хрустящую, она же еще и запекаться будет.
Если из замороженной - отваривать не надо, достаточно опустить в кипяток и сразу же слить воду и охладить.
Пока капуста подсыхает - готовлю соус.
Смешиваю в блюде яйцо, сметану, соль.
Из специй у меня розмарин и гранулированный чеснок - чуть-чуть.
Все тщательно перемешиваю, чтобы специи равномерно распределились в соусе.
Сочетающиеся с цветной капустой специи и пряности – выбирайте на свой вкус:
- розмарин, шафран, паприка и фенхель
- орегано, гвоздика и дижонская горчица
- для остроты: - чеснок, имбирь, молотый перец (красный или черный), только не усердствуйте, чтобы не перебить вкус других ингредиентов
Формы для запекания смазываю сливочным маслом.
У меня небольшие сковородки для порционного запекания, но иногда я запекаю в небольших формочках или в одной форме и нарезаю потом на порции.
Выкладываю на сковородки соцветия капусты и заливаю подготовленным соусом.
Отправляю сковородки в заранее разогретую духовку и запекаю
15 минут при температуре 180 градусов.
Натираю твёрдый сыр на мелкой тёрке.
За 5 минут до готовности посыпаю поверхность запеканки сыром.
Таймер вам в помощь. Очень удобно!.
Вкусная и нежная запеканка готова.
Пора звать едоков за стол.
Любимому я сервировала капусту томлённой в духовке свининой с луком, в горшочке, который был привезён нами из путешествия в Минск.
Это добавляет приятных воспоминаний за обедом или ужином.
Я уже рассказывала, что в нашей семье всё демократично - каждый ест то, что он хочет, для меня не составляет труда так готовить.
Сначала я поставила свинину в духовку, а через полчасика добавила к ней сковородки с капустой.
А себе отварила в пароварке любимые мною котлеты из кальмара.
Котлеты я готовлю заранее и замораживаю впрок штук по 6-8.
Мы все их любим. Посмотрите, какие сочные они в разрезе!
Если будет интерес у читателей, расскажу как готовлю.
Пока готовила три вида, но эксперименты еще не закончила.
Нежная и полезная капуста может быть самостоятельным блюдом, вот такая она в разрезе.
Вкусно запекается и в горшочках или малых формах.
Что ещё можно приготовить из цветной капусты:
это #не просто еда
👉 Крем-суп Дюбарри - нежнейший и вкуснейший
👉 Готовлю маринованную цветную капусту, долго не хранится, потому что быстро съедаем
👉 Нежная, сочная, вкусная и полезная запеканка из цветной капусты и брокколи
👉 Простая и полезная запеканка из овощей с курицей - лёгкая и сытная одновременно
Благодарю от всей души! Всем Добра! 💗
Буду рада новым подписчикам, вашим лайкам и комментариям.
Для меня это очень важно!