Предлагаю попробовать простой рецепт приготовления супа пюре из тыквы на основе мясного бульона. Рецепт достаточно блюда прост.
В первую очередь необходимо приготовить основу в виде мясного бульена. Для этого потребуется 100-150 гр. мяса говядины, 1 лук репчатый, половинка моркови. Залейте в кастрюлю 1,5 л. воды и доведите до кипения, затем добавте говядину, лук и морковь, первые 5 минут необходимо снимать с кипящей воды пенку, образующиюся при варке мяса.
Готовьте бюльон на медленном огне около 40 минут, после чего добавтье соль и 150-200 гр. очищеннкого и порезанного на некрупные кусочки картофеля. Варите после добавления картофеля бюльен еще 15 минут.
В это время можно начинать приготовление тыквы. Очистите ее от кожуры и порежть квадратиками. Затем пожарьте тыкву в сковороде под крышкой на смеси растительного и сливочного масла 10 минут на медленном огне. За это время тыква должна стать мягкой, но чтобы не подгорала ее нужно не забывать помешивать.
Затем уберите из бульона лук и мясо и добавте туда готовую тыкву из сковороды. Варите тыку на медленном огрне еще 10 минут.
Уберите кастрюлю с плиты и переложите из нее тыкву, картофель и морковь в блендер, добавив в блендер также немного бульона.
Взбейте смесь в блендере 30 секунд на средней скорости до образованию однородного пюре. Затем готовое пюре перелейте из блендера в новую кастрюлю и добавить туда еще пару 100-200 грамм чистого бульона чтобы суп не получился слишком густым.
При подачи в блюдо с супом рекомендую добавить сухарики белого хлеба.